allegati capitolato speciale - ULSS 13

senza procurare la lacerazione della capsula stessa, sulla quale dovrà essere impresso il
nome ed il marchio dell'azienda confezionatrice;
b - applicazione mediante collanti vegetali o resine sintetiche irreversibili in acqua una volta
asciugati di una fascetta di carta in modo che sia impossibile l'apertura del recipiente senza
procurare la lacerazione della fascetta, sulla quale dovrà essere riportata l'indicazione del
nome dell'azienda confezionatrice.
Le confezioni dovranno recare a caratteri ben visibili ed indelebili:
- il nome o la ragione sociale, la sede legale e quella dello stabilimento dell'impresa
confezionatrice;
- la denominazione del prodotto;
- il peso netto espresso in grammi;
- la data di confezionamento secondo il codice depositato presso il Ministero della Salute.
Il peso netto indicato sulle confezioni dovrà corrispondere alla media delle pesate di due confezioni
prese a caso.
CAMOMILLA
Dovrà essere di recente produzione e raccolta. Sull'involucro dovrà essere indicato il nome e
l'indirizzo della ditta confezionatrice, il tipo e l'anno di produzione.
CAPPERI SOTTO SALE
Provenienti esclusivamente dalla Sicilia, di piccole dimensioni. Il sale di conservazione deve
essere integro e non presentare zone di umidità.
MARMELLATA
Dovrà possedere i requisiti previsti dall'art. 2 del D.P.R. 8.6.1982 n. 401. La confettura dovrà
risultare costituita prevalentemente da frutta intera o in pezzi, gelificata, ben cotta, traslucida. In
tutti i casi l'aroma, il sapore e il colore dovranno richiamare le caratteristiche del frutto di
provenienza. All'esame organolettico non si dovranno riscontrare: caramellazione degli zuccheri
sineresi, cristallizzazione degli zuccheri, sapori estranei, ammuffimento, presenza di materiali
estranei. I prodotti dovranno riportare sull'imballaggio quanto menzionato dall'art. 7 della stessa
legge.
OLIO DI SEMI DI ARACHIDE
Dovrà essere di colore giallo molto chiaro, di odore e sapore lievissimi ricordanti quello delle
arachidi ed avere le seguenti caratteristiche chimico-fisiche:
- n. di saponificazione 188 - 195
- n. di iodio, secondo il metodo Wijs 85 - 108
- punto di solidificazione dei grassi - 5° C
- indice di rifrazione nD a 25° C 1,4680 - 1,4760
- peso specifico da 15,5° C 0,916 - 0,921
- punto di fusione degli acidi grassi 26° C - 36° C
- titolo (punto di solidificazione degli acidi grassi) 26° C - 32° C
- insaponificazione in etere etilico max 1,0%
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