allegati capitolato speciale - ULSS 13

h) corpi estranei vegetali 1
i) corpi estranei non vegetali assenti
l) unità di calibro eccedente 10
m) baccelli fibrosi 2
Perossidasi negativa
N.B.:
Le partite che non rientrano nei limiti sopracitati devono essere destinate alle miscele.
La valutazione dei fattori di qualità si determina dopo il decongelamento naturale a temperatura
ambiente.
d) - BIETOLE ERBETTE
Qualità generale:
le bietole erbette, raccolte meccanicamente a foglie singole, devono essere fresche, sane, pulite,
esenti da malattie, danni derivanti da insetti o da infestazioni, prive di qualsiasi corpo estraneo,
vegetale e non vegetale.
I residui tossici derivanti da trattamenti fitoiatrici non devono eccedere i livelli prescritti dalla
legislazione vigente.
La foglia deve essere consistente e di colore verde caratteristico e presentare colore e sapore
tipici.
Campionamento:
dal carico sfuso si dovranno prelevare, da 4 differenti punti 4 campioni, 4 campioni da almeno 1 Kg
ciascuno.
I campioni verranno mischiati completamente per poter estrarre 2 Kg di campione finale per il
controllo qualitativo.
Difetti:
vengono considerate difettose le erbette presentanti:
- gambi con sfumature rossastre o violacee;
- foglie ingiallite anche parzialmente;
- foglie macchiate e bucate da insetti;
- foglie danneggiate, lacerate e spezzate.
CONTROLLO QUALITA': i difetti sono definiti come segue:
1) gambi con sfumature:
sono le foglie presentanti gambi con colore rossastro o estranei con sfumature rossastre o
violacee e derivanti da difetti varietali.
2) foglie ingiallite anche parzialmente:
sono le foglie che hanno subìto parziale decolorazione con perdita del colore caratteristico e
della consistenza tipica. L'ingiallimento è considerato difettoso quando copre più di un terzo
della superficie totale.
3) foglie macchiate e bucate da insetti:
sono le foglie presentanti macchie di natura fisico-chimica e foglie con lacerazioni e fori
praticati da insetti.
4) foglie danneggiate, lacerate, spezzate:
sono le foglie che hanno subìto, lacerazioni, schiacciamenti e comunque danni di natura fisica.
Le foglie spezzate sono quelle che hanno perduto più di un quarto della superficie totale
Tolleranze:
E' tollerata la presenza di foglie difettose in ragione dell'8% in peso. L'eventuale presenza di foglie
difettose dall'8% al 16% verrà detratta come scarto sul totale del peso netto del carico. Qualora i
difetti superassero nel totale il 16% la partita non sarà accettata.
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