allegati capitolato speciale - ULSS 13

Calibro 0 - 10 mm
Calibro 10 - 20 mm
Calibro 20 - 40 mm
Calibro 40 - 60 mm
Qualità intrinseca:
Colore bianco o leggermente crema. I gambi devono essere o leggermente verdi.
La quasi totalità del prodotto finito non deve presentare cavolfiori violacei e gambi colore verde
intenso.
E' solo tollerata una sporadica presenza di questi due difetti.
Tolleranze previste per 1 Kg di prodotto (espresse in % peso e n. difettosi/Kg):
Calibro 10 - 20 mm
Calibro 20 - 40 mm
Calibro 40 - 60 mm
Difetti Grado "A"
a) - % rose difettose (macchiate - danneggiate) 12
b) - % rose passate di maturazione (con infiorescenza sviluppata) 8
c) - rose fuori calibro 5
d) - n. rose con gambo lungo 35 mm 4
e) - n. materiale vegetale estraneo (EVM) 3
f ) - n. materiale estraneo (FM) 0
% TOTALE DIFETTI (a-b-c-d) 21
CONTROLLO QUALITA': i difetti sono definiti come segue:
1) rose difettose:
sono le rose di cavolfiori presentanti macchie o ombrature comunque di colore scuro differenziatesi
dal colore tipico.
Sono anche da considerare difettose quelle rose meccanicamente danneggiate, abrase o
mangiate da insetti. Non sono ammesse rose danneggiate da alternaria e marce.
2) rose passate di maturazione:
sono considerate passate di maturazione quelle rosette con infiorescenza sviluppata ben compatta
e lenta, dove almeno 1 o più infiorescenze risultano divise dalle altre.
3) rose con gambo di lunghezza maggiore di mm Mainf * a 45 mm:
la lunghezza del gambo viene misurata dalla base del gambo alle prime fiorescenze fino
all'estremità opposta.
4) materiale vegetale estraneo (EVM):
è da considerare il materiale estraneo proveniente dalla pianta cavolfiore, come torsoli, resti di
torsoli o resti di fogli.
5) materiale estraneo (F.M.):
sono da considerare i materiali estranei non provenienti dalla pianta cavolfiore come pietre, sassi,
insetti, ecc.
6) rose fuori calibro:
sono considerate fuori calibro quelle rose che hanno un diametro superiore o inferiore a quello
dichiarato.
CONFEZIONAMENTO
I prodotti surgelati dovranno essere in confezione per comunità e nel pieno rispetto della normativa
vigente.
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