allegati capitolato speciale - ULSS 13

I petti e le cosce di pollo e di tacchino dovranno essere consegnati in confezioni originali e
regolarmente etichettate.
b) le uova di gallina pastorizzate refrigerate dovranno provenire da stabilimenti di produzione
nazionali riconosciuti ai sensi del D.l.vo 4.2.1993 n. 65, in confezioni originali e regolarmente
etichettate.
Riportare la certificazione attestante l'autocontrollo da parte dell'azienda produttrice (esami
microbiologici e chimici riguardanti la qualità della fornitura).
4) LATTE E DERIVATI
Latte fresco intero, latte parzialmente scremato UHT, panna UHT, yogurt naturale magro, yogurt
magro alla frutta, yogurt naturale alla frutta dovranno provenire da stabilimenti nazionali, in
confezioni originali e regolarmente etichettate.
Presentare certificati di avvenuto controllo da parte dell'azienda produttrice (esami microbiologici e
chimici riguardanti la qualità della fornitura).
LATTE FRESCO INTERO PASTORIZZATO AD ALTA QUALITA'
Il latte intero dovrà essere sottoposto ai processi di pastorizzazione a 75° C ed omogeneizzazione;
inoltre, dovrà essere stato prodotto, lavorato e commercializzato secondo le norme vigenti con le
caratteristiche fissate dalla vigente legislazione in materia (D.M. 9.5.1991 n. 185, D.P.R. 14.1.1997
n. 54).
LATTE PARZIALEMNTE SCREMATO UHT
Il latte parzialmente scremato a lunga conservazione dovrà essere sottoposto a trattamento di
sterilizzazione e a un confezionamento asettico in recipienti opachi, o resi tali dall'imballaggio, che
ne consentirà la conservazione prolungata nel tempo almeno per tre mesi anche a temperatura
ambiente.
Il tenore di materia grassa non dovrà superare l'1,8%.
CONFEZIONAMENTO ED ETICHETTATURA SECONDO NORMATIVA VIGENTE
PANNA UHT
Dovrà corrispondere ai requisiti delle leggi vigenti.
YOGURTH NATURALE MAGRO
Dovrà essere prodotto industrialmente e derivato dalla fermentazione del latte vaccino intero
pastorizzato ed omogeneizzato, ottenuto mediante aggiunta di fermenti lattici vivi fermentativi
(lactobacillus vulgaris e streptococus thermofilus). Dovrà essere privo di conservanti, di coloranti,
additivi e presentare in modo leggibile la data di confezionamento e di scadenza, dovrà
corrispondere ai requisiti previsti dalle leggi vigenti.
YOGURTH NATURALE ALLA FRUTTA
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