allegato 1 - schede di analisi degli sbocchi di mercato delle - Inea

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Allegato I – Sbocchi di mercato all’interno del territorio della Regione Marche. Relativamente a specie di recente introduzione, come lo struzzo, è da rilevare come questa carne deve ancora trovare un mercato stabile a causa della propensione dei consumatori all’acquisto delle carni tradizionali. Tuttavia, anche per le indubbie proprietà nutrizionali di queste carni oramai scientificamente dimostrate, in questi ultimi anni, (seguenti la data del 1998 anno di approvazione della circolare ministeriale che autorizza la macellazione degli struzzi anche in impianti adibiti normalmente alle carni rosse), stanno aumentando il numero di capi macellati e venduti nell’areale regionale. Il mercato delle specie da ripopolamento, indirizzato completamente verso il settore della selvaggina, se si fa riferimento ai galliformi ed alla lepre, è molto ampio e dà luogo a consistenti importazioni (vedi tabella dati INEA seguente). Le importazioni si sono considerevolmente accresciute tra la metà degli anni ’60 fino alla metà degli anni ’70 quando nel nostro Paese l’allevamento della piccola selvaggina, in particolare del fagiano, ha avuto un certo impulso determinando una flessione nel ricorso alla produzione estera che si è protratta fino agli anni ’80, epoca in cui sono riprese le importazioni. Piano di Sviluppo Rurale della Regione Marche SPECIE IMPORTAZIONE PRODUZIONE NAZIONALE FAGIANO > 500.000 5.000.000 STARNA > 400.000 300.000 PERNICE 50-70.000 LEPRE 200-300.000 5.000 Dall’esame della tabella si nota che le importazione di fagiani sono soltanto il 10 % della produzione nazionale, mentre nel caso delle starne l’importazione supera la produzione interna che, nel caso della pernice, riesce a soddisfare la domanda. Completamente diversa è la situazione della lepre il cui tasso di autoapprovvigionamento è quasi nullo. La domanda di selvaggina è quindi notevolmente superiore all’offerta per cui dovrebbe esserci spazio per uno sviluppo del settore che peraltro potrebbe fornire una produzione qualitativamente migliore soprattutto nei riguardi dell’adattabilità all’ambiente. La legge 157 del 1992 con l’istituzione delle aziende agrituristico-venatorie e con altre modifiche apportate al precedente stato giuridico dell’esercizio venatorio dovrebbe favorire ulteriormente lo sviluppo sia del mercato del ripopolamento che di quello della caccia. 279
Allegato I – Sbocchi di mercato ALIMENTARE Piano di Sviluppo Rurale della Regione Marche SPECIE PRODUZIONE CAPI PLV Daino 100 280 L. 55.000.000 Cinghiale 500 L. 240.000.000 Fagiano 35.000 L. 472.500.000 Starna 33.000 L. 445.500.000 Quaglia 20.000 L. 27.000.000 Pernice 2.000 L. 27.000.000 Coturnice 2.500 L. 33.750.000 Germano 2.000 L. 24.000.000 Conigli 1.820.000 L. 13.650.000.000 Struzzi 4.000 L. 3.000.000.000 Piccioni 240.000 L. 2.880.000.000 TOTALE SPECIE PRODUZIONE CAPI PLV Lepre 2.500 Fagiano 30.000 Starna 22.000 L. 20.854.750.000 L. 625.000.000 L. 450.000.000 L. 330.000.000 L’importanza delle carni alternative nelle Marche riveste un ruolo strategico anche sociale ed occupazionale dato che sono oltre 300 gli allevamenti, grandi e piccoli, dislocati sul territorio che permettono la sussistenza di attività agricole altrimenti già chiuse. Data la situazione del mercato così come sopra evidenziata (con una domanda in crescita e l’aumento sensibile delle importazioni) si ritiene che l’aumento della capacità produttiva potrà essere dell’ordine del 10-15%.
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