allegato 1 - schede di analisi degli sbocchi di mercato delle - Inea

Allegato I – Sbocchi di mercato
Frumento duro Ue - Totale
consumi in % (1997/98)
Grecia
12%
Italia
61%
Francia
11%
Spagna
16%
In Italia i dati a consuntivo del frumento tenero e derivati per la campagna 1997/98, fanno rilevare
un consumo interno pari a 7,3 milioni di tonnellate (l’80% dei quali per l’alimentazione umana, il
16% per uso animale e la differenza ripartita tra un uso industriale o per la semina), che sommato ai
1,3 milioni di tonnellate di esportazioni portano il totale realmente utilizzato a 8,6 milioni di
tonnellate. In considerazione che la produzione nazionale di tenero è stata pari a 2,9 milioni di
tonnellate si è dovuto ricorrere a circa 5,6 milioni di tonnellate di importazioni.
A livello regionale l’offerta di grano tenero prodotto nelle Marche alimenta essenzialmente i
panifici locali di piccole e medie dimensioni, essendo di quantità e qualità inadeguata per essere
indirizzata verso le grandi industrie di trasformazione. Si registra inoltre una scarsa capacità del
sistema di stoccaggio di rispondere ad un’adeguata differenziazione del prodotto.
Per il frumento duro e derivati, sempre per la campagna 1997/98, a livello nazionale si è registrato
un consumo interno pari a 3,4 milioni di tonnellate così suddivise: 88,6% per l’alimentazione
umana, 9,8% per la semina e l’1,6% per uso animale. Il totale realmente utilizzato è stato però di
5,5 milioni di tonnellate: ai consumi interni si sono aggiunti oltre 2 milioni di esportazioni. Come
per il grano tenero, anche per il duro, al fine di garantire le disponibilità necessarie, al livello della
produzione nazionale, pari a circa 3,7 milioni di tonnellate, è stato necessario ricorrere
massicciamente alle importazioni (1,7 milioni di tonnellate).
L’offerta nazionale, largamente carente rispetto ai quantitativi richiesti dai trasformatori, costretti
ancora una volta costretti a rifornirsi di frumento oltre confine (Grecia, Francia, etc.) indica la
presenza di potenziali sbocchi di mercato interni. Anche il trend positivo che si evidenzia dal 1990
al 1997 nel consumo pro-capite annuo di cereali (produzione primaria + prodotti trasformati) (da
156,6 Kg nel 1990 passa a 158,1 Kg nel 1997) lascia auspicare un’espansione degli sbocchi di
mercato nazionali.
L’andamento invece dei soli prodotti trasformati contenenti cereali registra nella prima metà degli
anni ’90 una riduzione generale, che risulta più marcata per la farina (da 6,2 Kg pro capite nel 1990
a 4,7 Kg pro capite nel 1996), ma evidente anche nel pane e nei grissini. Il mercato di biscotti e
della pasticceria, ma soprattutto quello della pasta comune e preparata risentono invece meno di tale
diminuzione.
Per i prodotti trasformati, la Regione Marche mostra, per gli ultimi anni considerati, un livello di
consumo pro capite superiore alla media nazionale per quanto riguarda il pane e grissini e la farina
(per quest’ultimo genere le Marche, insieme all’Emilia Romagna sono le regioni italiane con un
consumo pro capite più elevato (oltre 8,5 Kg per anno, rappresentando quasi il doppio della media
italiana). Nei biscotti e pasticceria e nella pasta i consumi marchigiani sono invece in linea con la
media nazionale, o di poco inferiori ad essa.
Secondo il dato ISTAT più recente sui consumi delle famiglie, il pro-capite, nel 1996, era di 33 Kg.
per l’Italia e di 30,9 per le Marche (probabilmente compreso l’artigianato). Le stime di UNIPI
Piano di Sviluppo Rurale della Regione Marche
296
Frumento tenero UE - consumi
totali
5%
10%
17%
17%
22%
21%
8%
Francia
Spagna
Germania
RegnoUnito
Italia
Danimarca
Altri UE