allegato 1 - schede di analisi degli sbocchi di mercato delle - Inea
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Allegato I – Sbocchi <strong>di</strong> <strong>mercato</strong><br />
latte. Locali per la maturazione: devono assicurare con<strong>di</strong>zioni igienico sanitarie sufficienti<br />
unitamente a con<strong>di</strong>zioni <strong>di</strong> temperatura, umi<strong>di</strong>tà e ventilazione adeguate.<br />
Tra<strong>di</strong>zionalità<br />
Deliberazione della Giunta Regionale n.2985 del 30.11.98 che in<strong>di</strong>vidua il pecorino tra i prodotti<br />
tra<strong>di</strong>zionali in attuazione dell'ert. 8 del D.L.vo n. 173/98. Stu<strong>di</strong> effettuati da Comunità Montane e da<br />
Gruppi <strong>di</strong> Azione Locale. Il prodotto viene anche citato nel testo "La cucina marchigiana - tra storia<br />
e folklore" (Nicla Mazzara Morresi, E<strong>di</strong>zioni F.lli Aniballi, Ancona 1978) e nell'"Atlante dei<br />
Prodotti Tipici: i formaggi" (ed. Franco Angeli, 1990). Articolo sulla rivista "Me<strong>di</strong>terraneo" (n. 6<br />
del 1998) relativo ai prodotti tipici Marchigiani a cura <strong>di</strong> Graziella Picchi). Le tecniche <strong>di</strong><br />
caseificazione tramandateci dagli antichi romani prevedono l'utilizzo <strong>delle</strong> erbe aromatiche<br />
(Columella, "De Rustica").<br />
Piano <strong>di</strong> Sviluppo Rurale della Regione Marche<br />
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