allegato 1 - schede di analisi degli sbocchi di mercato delle - Inea

Allegato I – Sbocchi di mercato
sparse coltivate nella regione non arrivano alle 1.000 unità con una produzione di circa 90 quintali.
Molti degli alberi di Prunus cerasus presenti nel territorio regionale si presentano ormai in
condizioni agronomiche precarie, privi come sono di adeguati interventi di controllo della
vegetazione, di difesa della produzione, di sistemi di impianto e gestione miranti a massimizzare la
produttività e la qualità delle ciliegie. Ne consegue una forte aleatorietà delle rese e un progressivo
deperimento vegetativo che, lentamente, portano alla scomparsa delle piante di ciliegio acido dal
territorio regionale, sul quale restano solo gli esemplari più rustici e vigorosi a testimoniare la
vocazionalità dell’ambiente. Il territorio interessato è prevalentemente quello della provincia di
Pesaro e Urbino, con particolare diffusione nel comune di Cantiano, nelle Comunità Montane
dell’Alta Valmarecchia, del Montefeltro, del Catria e del Nerone, dell’Alto e Medio Metauro. La
presenza di piante sparse si rileva comunque in tutto il territorio regionale.
Domanda
Le ciliegie acide allo stato fresco hanno ridottissimi utilizzi mentre esiste nella regione Marche una
lunga tradizione locale nella loro trasformazione in vari tipi di prodotti industriali o per meglio dire
artigianali quali il cosiddetto “vino di visciola” (cfr. scheda specifica), vino aromatico tipico della
nostra regione che sta raccogliendo apprezzamenti sempre crescenti non solo in ambito locale, e le
“amarene di Cantiano”, visciole conservate in uno sciroppo di zucchero e poste sotto vetro,
riconosciute come specialità regionale già all’inizio del secolo 31 . Non si tratta di prodotti di largo
consumo e tantomeno di apprezzamento generale, ma la crescente richiesta di prodotti tipici, che
riconducono al territorio di produzione, alla loro origine, a tradizioni contadine locali, aprono ampie
prospettive di mercato, ancorché di nicchia, a tali prodotti. La produzione regionale di ciliegie
acide, sulla base dei dati estimativi disponibili, riesce a coprire solo il 30% del fabbisogno attuale,
determinato principalmente dalla produzione, oltre che dei prodotti di cui sopra, anche di sciroppi,
confetture, prodotti per l’industria dolciaria e la pasticceria. Il restante 70%, talvolta anche
semilavorato, viene importato prevalentemente dall’Albania e dai paesi dell’ex Jugoslavia. Il
principale limite dei prodotti importati risiede nel livello qualitativo spesso non all’altezza delle
esigenze di lavorazione e consumo. I prodotti vengono inoltre acquistati senza che siano note le
tecniche produttive adottate e quindi senza le necessarie garanzie sul loro livello di salubrità. Questi
limiti rappresentano altrettante opportunità per la produzione marchigiana. Tra i principali problemi
da risolvere vi sono tuttavia il generale invecchiamento dei ceraseti e la conseguente aleatorietà
delle rese che non consente all’industria di trasformazione un’adeguata programmazione degli
approvvigionamenti. Si rende necessario pertanto un rinnovo dei ceraseti attualmente in produzione,
mentre la possibilità di aumentare le superfici investite a tale coltura, prevista dalla misura A) del
presente piano, permetterà di ridurre il forte deficit commerciale attuale, destinato peraltro ad
aggravarsi. Sulla base di una ricerca finanziata con il programma ob.5b 1994-99, infatti, risulta ad
es. che l’attuale produzione di “vino di visciole” soddisfa circa il 20% della domanda di mercato
tanto che i produttori intendono aumentare fortemente le quantità prodotte e, per far ciò, dovranno
necessariamente ricorrere ulteriormente alle importazioni. Il rilancio produttivo delle ciliegie acide
potrebbe interessare nell’arco dei prossimi anni una superficie compresa tra i 10 e i 30 ettari di
nuovi impianti.
Frutti minori : giuggiolo, nespolo, corbezzolo, melograno ecc.
Col termine generico di “frutti minori” viene indicato un gruppo potenzialmente importante di
specie legnose da frutto caratterizzate dall’avere un peso limitato nel mercato della produzione e del
31 Da “Atlante dei sapori: le conserve” di G. Picchi, Ed. Franco Angeli, 1993.
Piano di Sviluppo Rurale della Regione Marche
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