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Allegato I – Sbocchi di mercato Sbocchi di mercato Per il mercato della lenticchia bisogna distinguere tra quella con marchio IGP “Lenticchia di Castelluccio” e il resto. I prezzi della Lenticchia con marchio IGP si attestano sulle 9.200 £ all’ingrosso e le 16.000/17.000 al dettaglio, mentre per la rimanente produzione i prezzi sono notevolmente più bassi: 3.000 £ all’ingrosso e 8.000/9.000 al dettaglio. Si tratta di un differenziale di prezzo giustificato dalle caratteristiche organolettiche di tale produzione. Come per tutti gli altri semi alimentari, ed in particolare per i legumi, anche per la lenticchia si assiste ad un buon posizionamento sul mercato. Si tratta infatti di un prodotto che ben risponde alle richieste dei consumatori sempre più attenti alla qualità e alla natura dei cibi che si consumano, e tesi ad una riscoperta dei sapori della dieta mediterranea in cui i legumi occupano una posizione di primo piano. Le quantità prodotte risultano insufficienti a coprire la domanda in rapida espansione. Attualmente per coprire la domanda interna alla Regione è necessario ricorrere all’importazione dall’estero. I prodotti importati non offrono una garanzia di qualità soprattutto riguardo alle tecniche produttive adottate, né da un punto di vista della salubrità dei prodotti. Ciò lascia ipotizzare anche per i prossimi anni un’ulteriore espansione della richiesta di prodotto locale e quindi è possibile prevedere un incremento delle superfici investite a lenticchia, soprattutto destinate alla coltivazione di un prodotto biologico e coltivato in zone particolarmente vocate. Complessivamente tale incremento può attestarsi sull’ordine di 50 ha di superficie in cinque anni. CECI Caratteristiche generali Si tratta di una leguminosa da granella simile alla cicerchia, ma meno rustica. Si tratta di un legume a maturazione piuttosto tarda. La varietà coltivata nelle Marche è caratterizzata da un seme di ridotte dimensioni e poco rugoso, facilmente identificabile rispetto al prodotto estero. Capacità produttiva della Regione Non vi sono zone specializzate per la produzione di ceci. Rispetto alle richieste di mercato la produzione marchigiana è decisamente insufficiente. La coltivazione di ceci occupa infatti una superficie piuttosto limitata, che si aggira sui 45-50 ha di cui 15-18 ha in produzione biologica. La quantità prodotta nella Regione risulta pari a circa 450 q.li, 170 dei quali di prodotto biologico. Sbocchi di mercato Nell’ottica generale dei consumatori che prestano sempre più attenzione alla qualità e alla natura dei cibi che si consumano, si sta assistendo ad un aumento dei consumi di tale prodotto, che lascia ipotizzare anche per i prossimi anni un’ulteriore espansione delle quantità richieste. Attualmente le quantità prodotte nella Regione sono utilizzate principalmente ad uso personale delle aziende agricole produttrici, mentre per coprire la domanda interna è necessario ricorrere all’importazione del prodotto. Il ricorso all’importazione è pari all’85% per il prodotto tradizionale, mentre scende ad un 20% per il prodotto biologico. In considerazione delle scarse garanzie che offrono i prodotti importati, sia riguardo alla qualità, anche del processo produttivo, che in merito alla salubrità, anche per i ceci è possibile ipotizzare un incremento delle superfici, pari ad almeno 20 ha, privilegiando i metodi di coltivazione biologica, favorendo anche la conversione da produzione tradizionale a biologica. Piano di Sviluppo Rurale della Regione Marche 347
Allegato I – Sbocchi di mercato RUVIGLIO Si tratta di un legume minore, di antica tradizione nella regione Marche, simile ad un pisello, ma più piccolo e a superficie liscia. Negli ultimi anni si sta riscoprendo e si sta cercando di valorizzarlo grazie alla possibilità di trasformarlo in farina di ottima qualità. La produzione di tale coltura ammonta attualmente a circa 1 ha, localizzato nella zona di Castelluccio. Data la scarsità del prodotto, il prezzo è decisamente elevato: si attesta sulle 15.000 £. al kg. per il prodotto non trasformato, e sulle 20.000-25.000 £. Al Kg per la farina. Attualmente di questo prodotto non esiste un vero e proprio mercato. Il suo utilizzo è soprattutto quello per la produzione di semente per nuovi impianti colturali, in vista di un aumento delle superfici coltivate. Altro utilizzo, altrettanto importante e che può conoscere un incremento nei prossimi anni è dato dalla preparazione di alimenti presso le aziende agrituristiche. Le opportunità che si stanno aprendo per questo prodotto fanno ipotizzare un incremento delle superfici investite di 5 ha nei prossimi 5 anni. La collocazione del prodotto, soprattutto trasformato, può avvenire, oltre che presso le aziende agrituristiche, anche in piccoli punti vendita specializzati in prodotti tipici, biologici, etc. Piano di Sviluppo Rurale della Regione Marche 348
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