Free Download scarica GRATIS l'intera pubblicazione - Pianeta Sud

...per conoscere e farsi conoscere...
GUIDA ALLA CORRETTA ALIMENTAZIONE ESTIVA
Mangiar bene per sentirsi bene...
Durante l’estate mangiate frutta e verdura fresche di
stagione in quantita’. L’importanza e gli effetti incredibilmente
positivi della frutta sono noti a tutti:
notevole apporto di minerali, vitamine e fibre; notevole
apporto di acqua; basso apporto calorico. Tutte
queste caratteristiche fanno della frutta di stagione
uno degli alimenti insostituibili nella nostra dieta, a
maggior ragione d’estate. Percio’ mangiatene a
volonta’. Evitate cibi trattati in scatola, poiche’ in
questo periodo dell’anno i prodotti di stagione sono
numerosi e poco costosi. In questi mesi estivi si puo’
fare moderato uso di condimenti piccanti, soprattutto
peperoncino. Queste spezie fanno sudare e raffreddano
il corpo e, quando il clima diventa piu’ caldo,
aiutano ad abbassare la temperatura corporea. E’
comunque buona regola non abusare mai delle spezie.
Per aiutare la flora batterica intestinale a svolgere
il suo compito anche nelle giornate piu’ calde,
quando aumenta il pericolo di fermentazioni indotte
dal caldo eccessivo, e’ consigliabile il regolare consumo
di yogurt, assunto al mattino a digiuno.
LE VERDURE DISINTOSSICANTI
Una dieta che lasci molto spazio alle verdure e’ indicata
sempre, ma soprattutto in primavera ed estate.
Infatti non solo e’ in sintonia con i ritmi della natura,
ma risponde ad una precisa esigenza del nostro organismo,
che si risveglia dal torpore invernale. Anche
se durante i mesi piu’ freddi dell’anno abbiamo
tenuto sotto controllo i cibi troppo ricchi di grassi,
abbiamo certamente ceduto nell’apporto proteico.
Con l’inevitabile conseguenza di trovarci all’inizio
della nuova stagione, con il sangue pieno di scorie
azotate (derivate dalla degradazione delle proteine),
che non sono state eliminate dai reni in modo completo.
I sintomi di questo surplus sono inequivocabili:
colorito opaco, testa pesante, sensazione di gonfiore
diffuso, malessere generale. E’ arrivato il momento
di cambiare dieta e di affrontare un regime
disintossicante che purifichi il sangue e ci restituisca
quel benessere di cui abbiamo bisogno. Per purificare
l’organismo un aiuto prezioso ci viene, oltre che
dalla frutta, dagli ortaggi. Questi alimenti non solo
sono poveri di calorie, ma sono costituiti da una percentuale
altissima di acqua (in alcune verdure supera
il 95% del peso ), caratteristica questa che li rende
ideali per stimolare la diuresi e, quindi, eliminare le
Pianeta SUD • 108
scorie. Le verdure, inoltre, sono ricche di potassio,
mentre in quasi tutte scarseggia il sodio. Questa combinazione
influisce sulla funzione renale perche’ il rapporto
sodio/potassio regola l’equilibrio dei liquidi all’interno
del nostro organismo: piu’ questo rapporto
e’ basso, cioe’ piu’ alta e’ la concentrazione di potassio
rispetto al sodio, piu’ i reni sono stimolati ad eliminare
urina. Mangiare molte verdure significa effettuare
un vero e proprio lavaggio del sangue; naturalmente
andranno preparate con aggiunta minima di
sale, che ha la proprieta’ di trattenere i liquidi. Per le
verdure da gustare crude, bastera’ una piccola aggiunta
di aromi (succo di limone, erbe aromatiche, olio
extravergine di prima qualita’) per assicurare un sapore
appagante. Per quelle cotte, si dovra’ fare attenzione
alle tecniche di cottura. La migliore in assoluto
e’ quella al vapore che conserva il patrimonio di minerali
e vitamine. Vale in ogni caso la regola di eseguire
sempre cotture veloci, per ridurre la dispersione
di nutrienti. Tanto piu’ che le verdure croccanti
sono piu’ buone di quelle troppo cotte. Quasi tutte le
verdure esercitano una valida azione depurativa, ma
ce ne sono alcune, in particolare, che per la loro composizione
risultano particolarmente efficienti.
Eccone alcune:
CARCIOFO: diuretico e depuratore del fegato
FINOCCHIO: depurativo
SEDANO: diuretico e rivitalizzante
POMODORO: diuretico
CIPOLLA: depurativa e disintossicante (cipolla cotta)
CAROTA: diuretica
AGLIO: antisettico e ipotensivo
ASPARAGO: diuretico
LATTUGA: depurativa
RUCOLA: depurativa