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RICETTE TIPICHE
FRITTELLE DI NEONATA
Ingredienti: 800 g. di neonata; 1 uovo; farina q b;
sale, pepe; prezzemolo; olio per friggere.
Preparazione e cottura: 20 minuti circa.
Per 4 persone.
Lavate la neonata e disponetela in una terrina.
Rompete un uovo, aggiungete un pizzico di sale,
pepe e qualche foglia di prezzemolo; quindi amalgamate
il tutto e aggiungete gradualmente qualche
cucchiaio di farina fino ad ottenere una poltiglia
cremosa. Scaldate l’olio in una padella e versate con
un cucchiaio, un po’ per volta, la crema lavorata. Fate
friggere per circa 1-2 minuti finché ogni frittella non
raggiunge la doratura. Servite in piatti caldi.
ALICI E PAN GRATTATO
Ingredienti: 800 g. di alici fresche; 60 g. di olio;
20 g. di pan grattato;1 limone; origano; sale, prezzemolo.
Preparazione e cottura: 30 minuti circa
Dopo aver pulito le alici disponetele in un tegamino e
ricopritele con pan grattato, prezzemolo e origano.
Condite con olio, sale e succo di limone e infornare
fintanto che il pan grattato non risulti dorato. Servire
le alici pronte ancora calde.
MUSTAZZUOLI (MOSTACCIOLI)
Ingredienti: ½ litro di miele di fichi; farina quanto
basta; 4 uova; 100 g. di mandorle; chiodi di garofano
e buccia d’arancia; 200 g di zucchero.
Preparazione: amalgamate il miele di fichi con la
farina. Aggiungete le uova intere, mandorle tostate
spezzettate, chiodi di garofano pestati in un mortaio e
buccia d’arancia secca pestata o fresca grattugiata e
lo zucchero. Con il composto ottenuto formate delle
schiacciatine rettangolari di media grandezza che
passerete nel forno caldo fino a quando il composto
raggiungera' una bella coloritura.
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di Adriano Arcoraci
PITTURAZIONE - IMBIANCAGGIO
CARTONGESSO - DECORAZIONI
IDRAULICA - FALEGNAMERIA
SCALEA (Cs) - Tel. 339 7979305
www.arcoart.it - arcoart@libero.it
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