Sistema di sorveglianza OKkio alla SALUTE: risultati 2010 - Istituto ...

Rapporti ISTISAN 12/14
CONTRIBUTO DELL’INRAN:
STUDI DI VALIDAZIONE E DI APPROFONDIMENTO
Laura Censi (a), Deborah Martone (a), Dina D’Addesa (a), Veronica Angelini (a), Noemi Bevilacqua (a),
Giovina Catasta (a), Amleto D’Amicis (a), Irene Fabbri (a), Myriam Galfo (a), Romana Roccaldo (a),
Elisabetta Toti (a), Gruppo ZOOM8.
(a) Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione, Roma
Tra i principali compiti dell’Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
(INRAN) vi è l’attività di ricerca, formazione e divulgazione inerente lo studio degli alimenti e
del loro ruolo nel mantenimento della salute e il monitoraggio delle abitudini alimentari e dello
stato nutrizionale della popolazione. Inoltre, sul fronte dell’educazione ad una sana
alimentazione l’INRAN assiste le Istituzioni nell’elaborazione di politiche alimentari e
nutrizionali più efficaci ed elabora e sperimenta nuove metodologie per le attività di
comunicazione, informazione ed educazione alimentare. Alla luce di tali compiti, l’Istituto
Superiore di Sanità, nell’ambito del progetto “Sistema di indagini sui rischi comportamentali in
età 6-17 anni”, ha stipulato un accordo di collaborazione con l’INRAN finalizzato alla
realizzazione di due studi: 1) validazione delle domande e delle misurazioni adottate per il
sistema di sorveglianza OKkio alla SALUTE; 2) approfondimento sulle abitudini alimentari e lo
stile di vita dei bambini delle scuole primarie.
Studio di validazione delle metodologie
adottate in OKkio alla SALUTE
L’INRAN ha condotto uno studio che ha consentito di validare e, in alcuni casi, anche di
ottimizzare, le metodologie utilizzate per OKkio alla SALUTE. Oggetto dello studio di
validazione sono stati i tre questionari contenenti rispettivamente quesiti posti al genitore,
all’insegnante e al bambino, per la raccolta di informazioni volte ad indagare le abitudini
alimentari, l’attività fisica e la sedentarietà dei bambini di 8-9 anni. È stata sottoposta a
validazione anche la metodologia di misura del peso corporeo dei bambini utilizzata in OKkio
alla SALUTE che è stata semplificata per favorire la più ampia adesione possibile allo studio da
parte delle famiglie e agevolare la raccolta dei dati pur mantenendo un’elevata qualità delle
informazioni raccolte. Tale procedura semplificata, in alternativa a quella raccomandata che
prevede la misura del peso corporeo mentre il bambino indossa soltanto una leggera biancheria
intima (1), consente che il soggetto indossi dei capi di abbigliamento leggeri durante la misura
del peso e tolga soltanto le scarpe, eventuali giubbotti, maglioni, cinture e oggetti contenuti
nelle tasche. Gli abiti indossati dal bambino durante la rilevazione sono segnati dal rilevatore su
una apposita scheda che contiene una sezione con una checklist di possibili indumenti. Del peso
dei vestiti indossati durante la misura si tiene conto poi, in fase di elaborazione dei dati,
utilizzando un valore di peso standard (tara stimata), che è stato ottenuto dalla misura di diversi
campioni di abiti simili e di taglie adeguate alla fascia di età in esame.
Più in dettaglio, gli obiettivi dello studio di validazione delle metodologie di OKkio alla
SALUTE sono stati:
− valutare la validità delle risposte del bambino relative alla prima colazione, alla merenda
di metà mattino e allo spuntino serale;
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