Quando la tradizione incontra l'innovazione - Camera di Commercio ...

StarbeneCome far fronte all’improvvisaondata di caloreAnche se ormai accadeda alcuni anni a questaparte non ci siamo ancoraabituati, quantomeno, anche se ne nonabbiamo piena consapevolezzanon abituatoè il nostro corpo: perse le tracce della primavera, sipassa direttamente dall’inverno all’estate.Il giorno prima c’erano 11 gradi, il giorno dopo 30 o piùe il corpo non è preparato. Ci si sente abbattuti, stanchi,più stressati e si tende a rimediare magari bevendobevande zuccherate, gassate.Niente di più sbagliato, sostengono gli esperti.Meglio la normale acqua, non fredda. Disseta e non aumentalo stress organico in un corpo già messo duramentea prova dall’improvviso cambio di temperatura.Bere quindi acqua, liscia, è il modo migliore per combattereil caldo ed evitare una pericolosa situazione di disidratazione.Se poi accompagniamo il tutto magari conun buon frutto, il gioco è fatto: ci assicuriamo ancheun’integrazione dei Sali minerali eventualmente persicon la sudorazione. Dai colpi di calore devono difendersiin particolare le persone più a rischio come i bambini,gli anziani e gli infermi. Mangiare leggero, bere moltoe assumere cibi vegetali. Allo stesso modo prediligereabiti ampi e in fi bra naturale in modo da permettere allapelle di respirare. Evitare le bevande zuccherate e gassateche aumentano la sete e infl iggono colpi letali ai livellidi glicemia nel sangue causando un senso maggioredi debolezza dopo poco tempo dalla loro assunzione.Insomma, e il sospetto era nell’aria da tempo, l’acqua,la semplice normale acqua rimane il rimedio tuttofare incaso di emergenza caldo.Il peperoncino bruciai grassi e dà energiaAncora conferme sullacapsaicina, la sostanzacontenuta in peperoni epeperoncini che aiuta abruciare i grassi e favoriscela produzione dienergia.Il nuovo studio, pubblicato sul Journal of Proteome Research,è stato eseguito su modello animale da un team diricercatori della Daegu University in Corea.Gli scienziati hanno sottoposto un gruppo di topi a unadieta ricca di grassi per favorire l’obesità. Metà di questi,per 5 settimane, hanno ricevuto insieme al cibo una dosedi capsaicina pari a 10 mg per chilo di peso corporeo.Gli altri topi hanno ricevuto per 9 settimane un’integrazionealla dieta con della sola soluzione salina (placebo).Al termine del test, le analisi hanno permesso di scoprireche i topi a cui era stata data la capsaicina avevanoperso circa l’8% del peso corporeo rispetto ai topi delgruppo di controllo a cui era stata data la soluzione salina.In più, i topi che avevano ricevuto la capsaicina mostravanopositivi cambiamenti a livello proteinico.Nella fattispecie, l’espressione delle proteine nel tessutoadiposo indicava un incremento nella regolazione di 10proteine chiave e, allo stesso tempo, un decrementonella regolazione di altre 10. Tutto questo si traduce inun migliore funzionamento e regolazione del metabolismolipidico (ossia, dei grassi) e una riduzione dell’ossidazione.Le proteine identifi cate qui sono coinvolte in funzioni cellulariche includono il metabolismo lipidico, i processi di ossidoriduzionee la trasduzione di segnali ed energia. Alcunedi queste sono già state collegate all’obesità umana, e laloro funzione merita di essere ulteriormente approfondite.Nella bella stagione esposti al sole una ventina di minuti al giornoNon tutto il sole è dademonizzare.Anzi quindici, venti minutidi esposizione alsole ogni giorno sonocruciali per assicurarcila giusta dose di vitaminaD, sono un antidepressivo naturale - e già questo è unbel risultato e riducono il rischio e la mortalità per melanomadel 16%, che invece cresce del 70% se ci si esponein maniera occasionale e senza precauzioni.A ricordarlo sono stati gli esperti del Congresso Nazionaledella Società Italiana di Dermatologia medica, chirurgica,estetica e delle Malattie Sessualmente Trasmesse(SIDeMaST). Il sole senza eccessi, inoltre, ha una dimostrataazione anticancro anche sui tumori viscerali piùfrequenti, come quello del colon-retto o il cancro alla prostata,grazie proprio all’azione di sintesi della vitamina D.Aumentando quindi la sintesi di vitamina D fi no a 40 microgrammi,prendendo il sole per 20 minuti al giorno, si riduconodel 17% l’incidenza e del 19% la mortalità dei tumoricutanei. «Ciò sembra accadere anche nel caso del melanoma- afferma Torello Lotti, presidente della Sidemast -.Sono ben noti a tutti i danni cutanei acuti e cronici dell’esposizioneal sole. Si dimentica però sempre più spessoquali siano i benefi ci di una corretta esposizione solare».Ben il 90% di della vitamina D - la cui funzione è essenzialeper garantire ossa forti e sane - è sintetizzata proprioesponendosi alla luce solare, mentre il restante 10 percento viene introdotta attraverso gli alimenti. Tra questi ilpiù ricco è l’olio di fegato di merluzzo; ci sono poi i pesci,specialmente quelli grassi come salmone e aringa; trale carni solo il fegato ne contiene un po’. Idem per uova,latte e suoi derivati.80la Rivistan. 7/8 - Luglio/Agosto 2010