MENU n.100 - Gennaio/Marzo 2017

© Paolo Terzi fotografo
Il punto focale risiede proprio nel concetto di “cultura”
che permette di uscire dalle false retoriche e consente
di riflettere concretamente sulla questione. Ecco allora
l’importanza della trasmissione della cultura del recupero,
valore caro anche nella tradizione culinaria modenese,
a partire dall’insegnamento di come lavorare la materia
prima “scartata”, per trasformarla in un piatto gustoso e
dignitoso, fino alla diffusione di un concetto più ampio di
“bellezza”, come valore non di pochi, ma come condizione
necessaria per migliorare la vita di tutti.
Anche Modena, quindi, ha aperto le porte a questo
nuovo concetto, a partire dal 5 dicembre, avviando
i socialtables@Ghirlandina di Food for Soul, in
collaborazione con la fondazione Auxilium: ogni lunedì
Massimo Bottura con Lara Gilmor, presidentessa Food For Soul.
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