MENU n.100 - Gennaio/Marzo 2017

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Lo staff di IB Food,
i magazzini e gli uffici direzionali
IB Food’s staff, warehouse & offices
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strategiemenù
strategiemenù
L’obiettivo principale
degli show-room è
quelle di avvicinarsi
ancora di più alla
clientela per poter
ospitare all’interno
di una piccola sede
cuochi, ristoratori,
baristi, pizzaioli,
albergatori e poi
poter presentare al
meglio tutti i prodotti
in catalogo.
In questa pagina, lo show-room
Menù di Termini Imerese.
Operazione
show
room
D
Un nuovo,
opo tanti anni di contatto costante e stretto rapporto con
i propri clienti, la Menù ha pensato di varare un progetto
grande progetto
che potesse permettere di essere ancora più vicina
per rispondere
ai suoi interlocutori privilegiati, cioè gli operatori del
ancora meglio mondo dell’ospitalità e della ristorazione. Gli show-room sono tre e
sono già tutti aperti ma soprattutto operativi. Si trovano in tre zone
alle richieste strategiche per coprire un po’ tutto il territorio nazionale.
e alle esigenze Il primo è stato aperto a Casalnuovo, vicinissimo a Napoli nel
dei proprio 2004 ed è stato seguito inizialmente da Salvatore Varriale, che
all’epoca era capo area. Da settembre 2005 è stato infatti promosso
direttore vendite per l’area dell’Italia del sud e si occu-
interlocutori
pa dei clienti che si trovano da Roma in giù. Salvatore Varriale
mantiene però la supervisione diretta dei due show-room di
Napoli e di Termini Imerese.
Perché la scelta di inaugurare gli show-room?
“Vista la positiva esperienza del primo, inaugurato a Napoli,
ci siamo subito impegnati ad aprire altre due realtà - spiega
Gianfranco Toso, direttore marketing Menù - Una in Sicilia, a
Termini Imerese, e l’altra a Rimini. Con il meeting di gennaio
2005 abbiamo potuto fare un primo consuntivo del lavoro
del primo show-room alla forza vendita. Dopo solo otto mesi
di attività dello show-room di Napoli abbiamo avuto risultati
decisamente positivi e questo naturalmente non poteva che
spronarci a nuove aperture. La promessa è stata mantenuta e
in ottobre dello stesso anno 2005 abbiamo inaugurato le due
Termini Imerese (Pa)
Questo show-room è facile da raggiungere
in auto, visto che si trova all’uscita
dell’autostrada di Termini Imerese, in un centro
residenziale di recentissima costruzione.
Lo show-room siciliano è anche situato
su una collinetta, in uno splendido scenario,
con una bellissima vista sul mare.
Lo show-room di Termini Imerese è
seguito dal capo area Luciano Gaglio.
Show Room Menù
Via On. G. Seminara, 8 - 90018 Termini Imerese (Pa)
La Menù sempre più
vicina ai suoi clienti
nuove strutture di Termini Imerese e di Rimini”.
L’obiettivo principale degli show-room è quelle di avvicinarsi
ancora di più alla clientela per poter ospitare all’interno di una
piccola sede cuochi, ristoratori, baristi, pizzaioli, albergatori e
poi poter presentare al meglio tutti i prodotti in catalogo. Ma
soprattutto farli assaggiare organizzando per loro degustazioni
mirate con prodotti e anche menù a tema.
Dagli antipasti ai dolci. “Le prime colazioni
per gli alberghi, piadine e bruschette per
pub e birrerie - commenta Gianfranco Toso
- Veramente tutte le specialità a catalogo
possono essere provate e degustate. Ogni
cliente può prendere accordi con l’agente
della sua zona e organizzare sempre solo e
rigorosamente su appuntamento la degustazione
mirata. Presso ogni show-room
sono sempre disponibili alcuni nostri chef,
in grado di presentare diversi abbinamenti,
i migliori utilizzi del prodotto e tante ricette
per variare i menù quotidiani. All’interno
dello show-room poi i clienti troveranno
non solo i nostri prodotti in esposizione ma
anche una vasta gamma di attrezzature per
utilizzare o presentare al meglio prodotti
e ricette, come sorbettiere, cioccolatiere;
forni da bruschetta, attrezzature per buffet
Lo show-room si rivolge a clienti storici,
nuovi e potenziali che desiderano avere
una prima, iniziale conoscenza con le
tante specialità in catalogo. Lo showroom
vuol essere una fiera, praticamente
un salone specializzato permanente,
disponibile per dodici mesi all’anno.
In questa pagina, lo show-room Menù di Rimini.
Rimini
Lo show-room di Rimini, studiato per
rispondere alle richieste dei clienti
effettivi e potenziali dell’Italia del
centro-nord, è stato inaugurato in un
ex bar-ristorante. Comodo per essere
raggiunto in auto, si trova infatti appena
fuori dall’uscita autostradale di Rimini
sud ed è attrezzato con cucina per poter
organizzare senza problemi tecnici le
degustazioni di prodotti.
Lo show-room di Rimini è seguito dal
capo area Maurizio Dallara.
Show Room Menù
Via Nuova Circonvallazione, 67
47900 Rimini
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Menù ha sempre dato priorità al rapporto con il cliente e per facilitare le relazioni ha inaugurato in tempi
e città diverse gli Show-room Menù, spazi dedicati all’informazione e a dimostrazioni-prodotto.
E non manca mai la sua presenza istituzionale, con grandi stand, alle fiere del settore in Italia e all’estero.
I mercati internazionali vedono Menù presente nel mondo attraverso sedi proprie, distributori ed
importatori in continuo affiancamento di chef dimostratori.
fiere
MENÙ
Giro d’Italia 2008
La Menù ha raggiunto importanti risultati al
Giro Fiere Italia del primo trimestre 2008.
Dalla provincia di Trento a quella di Teramo la
grande squadra Menù è stata presente con
cuochi, direttori, agenti, capi area, hostess e
tanti tantissimi prodotti Menù con i quali sono
state inventate nuove ricette e preparazioni.
TECNOBAR & FOOD
Padova, 10/13 febbraio
Sette importanti pizzerie
d’asporto delle
province di Verona-
Padova-Rovigo-Ferrara
riunite allo stand Menù.
Un’importante occasione
per degustare le
ultime novità proposte
da Menù per le pizzerie.
RISTOREXPO
Erba (Como),
17/20 febbraio
Un secondo piatto
preparato con la
GranSalsa di
zucchine in asettico
Menù, una delle
tante novità dei
prodotti Menù 2008.
ALIMENT & ATTREZZATURE
Montichiari (Brescia), 16/19 febbraio
Una delle preparazioni di
primi piatti presentate nel
corso del Giro Fiere Italia.
Da sempre i condimenti
Menù sono leader nel
settore della ristorazione.
Erba (Co)
Montichiari (Bs)
FIERA DELL’ALTO ADRIATICO
Caorle (Venezia), 17/20 febbraio
Lo stand Menù dove, oltre
ai prodotti Menù, sono
stati presentati le linee
delle colazioni L’Albero
della Vita e delle pietanze
pronte I Benserviti.
EXPO RIVA HOTEL
Riva del Garda (Trento),
27/30 gennaio
Una giovane hostess
Menù presenta una preparazione
Bruschetta…
Mia, il progetto Menù
dedicato al segmento
bruschette e idee snack
che nel 2008 compie 10
anni di successi.
Riva del
Garda (Tn)
Caorle (Ve)
Padova
MIA
Rimini, 23/26 febbraio
L’ampio spazio dello stand Menù al Mia dedicato
a Bruschetta…Mia. Lo staff dei cuochi Menù.
Da sinistra: Giovanni Fanti, Tommaso Ruggeri,
Diego Ponzoni, Leonardo Pellacani, Simone Ricci,
Giovanni Pace, Sonia Cordeschi e l’hostess Laura.
Accosciato Gianluca Galliera.
SARAL
Silvi Marina (Teramo), 8/12 marzo
Brindisi allo stand Menù. Oltre alle
hostess ed agli chef Menù Giovanni
Pace (accosciato) e Giovanni Fanti
(destra) sono riconoscibili - dall’alto
al centro in senso orario - Roberto
Palladino (agente Campobasso),
Alessandro Manzi (agente Chieti),
Pierluigi Campi (capoarea parte della
Toscana), Salvatore Varriale (direttore
vendite), Mario Moscianese (agente
Ascoli Piceno), Franco Romagnoli
(capoarea Umbria-Marche-Abruzzo).
Rimini
TIRRENO C.T. CARRARA
Massa, 2/5 marzo
Massa
Il grande stand Menù
alla fiera di Massa. Sono
oltre seicento le referenze
disponibili a catalogo
dei prodotti Menù, che
coprono tutti i segmenti
della ristorazione.
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Silvi Marina (Te)
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estero
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menùestero
menùestero
Menù, filo diretto con la Spagna
Menù sempre più presente in
Spagna grazie all’introduzione
di agenti sul territorio,
la distribuzione diretta dall’Italia
e la consulenza tecnica di uno
chef promoter di Barcellona.
a Spagna occupa la maggior parte
della Penisola Iberica e si affac-
sia sul Mare Mediterraneo che Lcia
sull’Oceano Atlantico. Inoltre il suo territorio
è estremamente vario, anche climaticamente,
per cui i prodotti dell’agricoltura,
dell’allevamento e della pesca
sono molti e variegati. Culturalmente la
Spagna è il risultato dell’inuenza delle
popolazioni che nel corso della storia si
sono insediate nel suo territorio: Iberi,
Celti, Fenici, Greci, Romani, tribù barbare
ed Arabi. La sua cucina, come tutte
le altre manifestazioni culturali, ne ha
quindi risentito moltissimo. Fatte queste
premesse, si capisce la grande varietà
di ingredienti e ricette che caratterizzano
le sue tradizioni culinarie. Ingredienti
e ricette che ricordano comunque moltissimo
la cucina mediterranea e quella
italiana in particolare. Anche in Spagna,
come in Italia, inoltre ci sono differenze
tra regione e regione per cui è poco
appropriato parlare in generale di cucina
spagnola. Di seguito presentiamo le
caratteristiche delle principali zone geogra
che.
LA CUCINA REGIONALE
Cucina basca. Basata essenzialmente
su squisiti piatti di pesce (merluzzo,
nasello, seppie), arricchiti da salse colorate;
non sono però da dimenticare le
deliziose costolette di manzo e di vitello.
Cucina galiziana. Basata anch’essa
sul pesce a cui si aggiungono i frutti di
mare. Altri piatti tipici sono: il cosciotto
d’agnello, le empanadas e
la selvaggina.
Cucina catalana. Fondalmentalmente
rustica,
offre una quantità
innita di piatti a base
di carne e di pesce che
vengono serviti con salse
particolari: il sofrito,
la samfaina, la picada
e l’alioli.
Cucina castigliana. É
il regno degli arrosti per eccellenza,
degli insaccati, dei
pesci particolari, delle zuppe e
di una gran varietà di pane dolce e
salato base delle migas. Nella Vecchia
Castiglia i piatti più famosi sono: il tostòn
o lechòn, maialino che non deve superare
le tre settimane di vita e che viene
cotto al forno o allo spiedo; le lingue di
agnellino in umido; le pernici alla segoviana;
le orecchie di maiale in insalata; le
trote del Tiétar e del Tormes; i cangrejos
de rio, gustosi gamberi di ume in padella;
i choritozos, prelibati insaccati. Nella
regione del Leòn invece vanno ricordati
il chorizo e il butillo, fatto con carne di
maiale lavorata con paprika e parte delle
ossa. La cucina madrilena va ricordata
per il cocido madrileno, un ricco bollito;
la trippa alla madrilena; la sopa de ajo,
zuppa all’aglio molto rinomata; le judas
blancas, fagioli bianchi; i churros, specie
di frittelle dalla forma allungata e
molti altri piatti dal sapore deciso. Nella
Nuova Castiglia vanno ricordate le migas
canas, tortini di pane con l’uva, e il
pollo alle mele.
Cucina andalusa. L’Andalusia è la regione
spagnola che più di ogni altra ha
subito l’inuenza islamica. I suoi piatti
più tradizionali sono il gazpacho e il pesce
e i frutti di mare per lo più infarinati
e fritti (pescaitos). In Andalusia i cuochi
sanno friggere il pesce come in nessun
altro luogo della Spagna e accompagnano
i loro capolavori con lo sherry.
Ma il suo prodotto più straordinario è lo
squisito prosciutto di montagna ottenuto
dalla carne di una speciale razza di
maiali (jamòn serrano). Altre specialità
sono: la berza andaluza, a base di maiale
e verdure; la coda di rospo al Pedro
Ximenez; le tortillas de camarones, frittate
di gamberi; le uova alla amenco; le
code di toro.
Italia, Germania e Austria
unite da Menù
Da tre anni Menù sta conquistando
il mercato della Germania e
dell’Austria con la sede di
Monaco e un’importante rete
di agenti in grado di seguire
tutto il territorio
enù sta lavorando in Germania ormai da tre
anni con un progetto di vendita diretto, primo in
MEuropa per il settore. Come in Italia ha permesso
di instaurare un rapporto diretto con i clienti tramite
una rete di agenti professionisti che, grazie alle
conoscenze della cucina italiana e tedesca ma
soprattutto di tutti i prodotti in catalogo, riescono
a consigliare le scelte migliori per realizzare piatti
mediterranei in grado di piacere e affascinare il
consumatore tedesco. Inoltre sia in Germania
che in Austria Menù ha l’importante opportunità
di consegnare direttamente e di arrivare
anche con pochi cartoni a ogni singolo cliente.
Menù segue la zona a nord di Amburgo e Lubecca
grazie al capoarea Danilo Varaldo e al suo
team di 5 agenti, la zona nord Reno Westfalia e
Francoforte con il capoarea Nuno Gil Macedo e
i suoi 7 agenti, la Turingia e la Baviera (capoarea
Giorgio Zurlo con i suoi 5 agenti), Berlino e
Germania nord-est con Adriano Vinci, Austria e
Baden-Wuttemberg con il gruppo di Paolo Geretto
composto da 6 agenti. Sono tutti ragazzi giovani e
motivati che stanno realizzando un progetto unico in
Germania, progetto che ha permesso di partecipare a
eventi importanti come quello di Vienna presso l’Ambasciata
insieme al cliente Dal Toscano.
Di recente è stata organizzata anche una bellissima cena presso il
consolato di Friburgo. Queste occasioni permettono di avvicinare
il mondo Menù e la cultura italiana a ristoratori di alto livello di
cucina made in Italy ma anche a chef tedeschi che sempre più
stanno cercando di offrire un menù raffinato e mediterraneo
nei loro ristoranti.
Ultimamente Menù ha aperto anche un bellissimo show-room
in pieno centro a Monaco dove c’è la possibilità di degustare
piatti realizzati grazie all’estro e alla professionalità della nostra
Chef promoter Marianna Savino, sempre con i prodotti Menù. Il
cliente può entrare e assaggiare i prodotti per poi acquistarli tramite
l’agente Antonio Savino che gestisce lo show-room con la passione
e la voglia di chi ha capito l’importanza di portare sempre più
la professionalità nella cultura culinaria italiana, fino ad oggi poco
premiata e valorizzata in Germania e in Austria come meriterebbe.
Molti clienti propongono le loro ricette e sono diventati parte integrante
e promotori del progetto Menù come La Commedia di Norimberga
che ha voluto realizzare per i suoi 25 anni una bellissima pizza fatta
solo con i prodotti Menù.
Nella patria della birra, delle patate e dei wurstel Menù è riuscita
a portare un po’ per volta i suoi prodotti, realizzando piatti tipici
tedeschi, ma anche italo-tedeschi, coniugando l’esperienza italiana
all’estero dei cuochi tedeschi che ben conoscono i gusti della
popolazione sassone.
In Germania Menù si trasforma in Menù tedesca ma non nasconde
la voglia di diventare a breve “Menù Europa”, perché la buona
cucina e la passione per la qualità è presente in tutta Europa e la
professionalità di un agente ben preparato e appassionato è sempre
vincente, dappertutto.
Germania:
non solo patate, crauti e würstel
Questo modo di dire ha accompagnato da sempre l’idea collettiva
sulla gastronomia tedesca. Invece si possono gustare piatti di ogni
genere e di ogni gusto, dalla carne al pesce, ai prosciutti alle famose
salsicce e ai dolci. Come in ogni paese Europeo ogni regione ha la
sua specialità. In Turingia si trovano i Bratwurst al forno (salsicce al
forno), in Franconia i Nürnberger Bratwürste o 3 im weckla (piccole
salsicce in un panino), e si ci sofferma in Baviera con l Haxen (un
IB FOOD
THE BEST OF
ITALY IN THE UK
IB Food è stata acquisita nel maggio 2012 da Menù srl ed è uno dei
distributori leader del Regno Unito di specialità della cucina italiana
B Food è uno dei distributori leader del Regno Unito nella settore della ristorazione per le specialità della cucina mediterranea ed italiana ed
Iin particolare per prodotti provenienti direttamente dall’Italia realizzati nel pieno rispetto delle ricette della tradizione regionale e casalinga.
IB Food è stata acquisita nel maggio 2012 da Menù srl e vanta nel proprio portafoglio oltre 300 prodotti, tra cui più di 35 tipi di pasta e
tantissime proposte di salse che spaziano dalla crema di porcini e tartufo alla salsa di noci. La gamma proposta da IB Food è veramente
molto ampia e offre la possibilità di creare ottime ricette con un limitato impiego di tempo e mano d’opera in quanto gli ingredienti e le
materie prime sono conservati e la loro diponibilità non è soggetta a stagionalità garantendo qualità e puntualità nelle forniture.
Grazie a un partner come IB Food e al suo ampio portafoglio di salse, ingredienti speciali, pasta di alta qualità, olio extravergine d’oliva i
ristoratori non dovranno impiegare tempo per la ricerca di materie prime e potranno dedicarlo allo sviluppo di nuove ricette ... e soprattutto
avranno più tempo da dedicare al più vitale degli ingredienti: i loro preziosi clienti.
IB Food is one of the UK’s leading
catering suppliers of speciality authentic
Mediterranean and Italian chef
ingredients, sourced direct from Italy,
made to traditional regional recipes
using only home made or local produce.
We are proud to announce the merge
with Menu Srl, one of the leading
suppliers to the catering food speciality
sector as well as to the restaurant
and hotel trade with over 60 years of
experience in the business.
We currently have over 300 products
in our portfolio including more than
35 types of pasta (premium quality,
dried egg pasta that comes in many
unusual shapes and sizes) and many
combinations of sauce ingredients from
Ceps and Truffle to Walnut. It is true
to say we have everything you need
to create exquisite Mediterranean and
Italian cuisine.Our range provides the
innovative chef with a simple way to
develop and create exciting dishes with
the minimum of labour and time. And,
because the ingredients are already
preserved they are not subject to
seasonality, therefore consistency of
supply, quality and taste is guaranteed.
As UK suppliers & wholesalers of high
quality egg pasta, extra virgin olive oils,
ambient meats, sauces and speciality
ingredients, with iB Food less time can
be spent finding products meaning
more time free in the kitchen to develop
new recipes and to devote time to the
other Vital Ingredient, your precious
customers.
HONG KONG
TASTE OF ITALY
A Hong Kong il 27 settembre 2016 è stato il giorno dedicato alla cucina italiana.
“Classic Fine Foods”, distributore Menù di Hong Kong, ha organizzato un bellissimo
evento utilizzando tutti i prodotti a marchio italiano, con la collaborazione del corporate
chef Menù per l’estero Tommaso Ruggieri e l’export area manager Loris Sola. La
manifestazione si è svolta al ristorante “Isola”, importante cliente Menù di Hong Kong
che fa parte di un gruppo di ristoranti presenti in tutto il mondo, il Gruppo GAIA. Lo
chef Menù Tommaso Ruggieri, in collaborazione con Omar Agostini, chef del ristorante
Isola, ha preparato un ricco buffet di antipasti all’italiana e un’ampia serie di primi piatti,
tutte proposte con prodotti Menù. Decisamente notevole l’affluenza di professionisti del
settore, ristoratori e proprietari di hotel.
In Hong Kong this year, the 27th of September was dedicated to Italian cuisine.
“Classic Fine Foods”, Menù’s Hong Kong distributor, organised a fantastic event
using all of its Italian branded products, and was assisted by Menù overseas
corporate chef Tommaso Ruggieri and export area manager Loris Sola. The event
took place at “Isola” restaurant, an important Menù client in Hong Kong that forms
part of a group of restaurants with a global presence, the GAIA Group. Menù
chef Tommaso Ruggieri, together with Omar Agostini, chef at the Isola restaurant,
prepared a rich buffet of Italian antipasti and a wide range of pasta and rice dishes, all
of which using Menù products. The event was notable for the significant presence of
professionals from the sector, restaurateurs and hotel owners.
SEOUL
COOKING
FULL TIME
Il 29 e il 30 settembre a Seoul sono state due giornate full time, ricche di eventi
focalizzati sulla presentazione dei prodotti Menù e del loro utilizzo in ristorazione, il tutto
organizzato da BORA Ltd, distributore Menù in Corea del Sud. La manifestazione, che
ha visto la partecipazione del corporate chef Menù Tommaso Ruggieri e dell’export
e area manager Loris Sola, ha creato tanti contatti interessanti con professionisti del
settore, e prevedeva anche un particolare evento presso
un importante hotel della catena alberghiera mondiale
“Hotel THE K”. Inoltre nella cucina professionale di BORA
Ltd è stata organizzata una Cooking Class Menù che ha
incontrato tanto interesse e partecipazione.
On 29 and 30 September BORA Ltd, Menù distributor
in South Korea, organised two ‘full time’ days in Seoul
packed with events focused on the presentation of Menù
products and their use in the catering sector. Involving
Menù corporate chef Tommaso Ruggieri and export and
area manager Loris Sola, the initiative was an interesting
chance to network with industry professionals and also
included a special event at an important hotel belonging
to the global “Hotel THE K” chain. In addition, the BORA
Ltd professional kitchen also held a Menù Cooking Class
which generated a great deal of interest and participation.
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