MENU n.100 - Gennaio/Marzo 2017
Rivista di specialità alimentari per la ristorazione Un lungo percorso. Un importante traguardo.
Rivista di specialità alimentari per la ristorazione
Un lungo percorso. Un importante traguardo.
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laposta<br />
PIZZA PUGLIESE<br />
ricetta della pizzeria Villa Zuccaro di Taormina<br />
(Me)<br />
Titolare: Giorgio Di Pasquale<br />
Pizzaiolo: Gabriele D’Ignoti<br />
Servito da: Rosario Spadaro<br />
Ingredienti: un disco di pasta, burrata, prosciutto<br />
crudo, Soleggiati pomodori a spicchi Menù,<br />
foglie di basilico fresco.<br />
Da sinistra Raffaele,<br />
il piccolo Giovanni<br />
e Peppe del<br />
ristorante-pizzeria<br />
Al Giardino di<br />
Bianca.<br />
FANTASIA DEL PICCOLO PIZZAIOLO<br />
ricetta del ristorante-pizzeria Al Giardino di Bianca di Santa Croce Camerina (Rg)<br />
Titolare: Valentina Saracino<br />
Pizzaioli: Raffaele e Peppe<br />
Servito da: Giuseppe Minardo<br />
Ingredienti: un disco di pasta, Gransalsa di cuori di carciofi in asettico Menù, mozzarella<br />
ragusana, Funghi porcini snack boschetto Menù, salame piccante e dolce, rucola, Salsa<br />
di fuoco Menù.<br />
Procedimento: stendere sul disco la salsa di fuoco con la gransalsa di cuori di carciofi.<br />
Distribuire la mozzarella, i funghi porcini e il salame. Aggiungere la rucola in uscita.<br />
Gabriele D’Ignoti della pizzeria Villa Zuccaro di<br />
Taormina con la sua Pizza Pugliese.<br />
Gianluca Insogna<br />
(export manager<br />
Menù), lo chef<br />
Donato Martini e<br />
Leonardo Longo<br />
del ristorantehotel<br />
Bardolino di<br />
Norimberga e la<br />
ricetta a base dei<br />
prodotti della nuova<br />
linea Naturalmente<br />
Menù.<br />
NATURALMENTE… GERMANIA<br />
Due clienti tedeschi, due realtà diverse, entrambe<br />
interessate all’utilizzo dei prodotti della nuova linea<br />
Naturalmente Menù<br />
Il ristorante-hotel Bardolino è un rinomato ristorante<br />
dove si respira un’atmosfera italiana, situato nel centro<br />
di Norimberga. Leonardo Longo, il proprietario, è riuscito<br />
grazie alla sua lunga esperienza e conoscenza nel settore,<br />
con l’aiuto della sua famiglia, a creare un locale di tendenza,<br />
sempre alla ricerca di nuove sfide in campo gastronomico.<br />
Lo Chef Donato Martini ha presentato una preparazione<br />
a base dei prodotti della nuova linea Naturalmente Menù:<br />
Quinoa tricolore, Cous Cous, Mix Tre Risi, Farro perlato, con<br />
Verdure Grigliate e Olive nostraline Menù. Il locale è servito<br />
dall’agente Menù Antonia Callegari.<br />
In Germania, a Donauwörth, è nata l’avventura de La casa<br />
della Pizza. Gerardo Di Candia, uomo di grande esperienza<br />
dallo spiccato intuito manageriale, ha deciso diversi anni fa<br />
di creare, con il supporto della famiglia, una serie di locali<br />
a marchio “La casa della Pizza”. Ma nelle sue pizzerie non<br />
si parla solo di Pizza Napoletana. Di Candia è attento alle<br />
tendenze del mercato e ha presentato un piatto fresco a base<br />
di Quinoa tricolore della linea Naturalmente Menù, Èmaremix<br />
della linea Èvolution Menù, Gamberetti liofilizzati Menù. Il<br />
locale è servito dall’agente Menù Antonia Callegari.<br />
Paolo Geretto (capoarea Menù) premia con la Targa Fedeltà<br />
Gerardo Di Candia de La Casa della Pizza con Diego Ponzoni<br />
(chef Menù) che presenta la ricetta a base di prodotti Menù.<br />
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