MENU n.100 - Gennaio/Marzo 2017
Rivista di specialità alimentari per la ristorazione Un lungo percorso. Un importante traguardo.
Rivista di specialità alimentari per la ristorazione
Un lungo percorso. Un importante traguardo.
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8<br />
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un’aziendadivalori<br />
ultimissimemenù<br />
IV COP_90.indd 1 31/03/14 09:44<br />
LO SNACK PIÙ GRADITO<br />
Ideale per accompagnare aperitivi,<br />
comodo per l’happy hour e<br />
stuzzichini da banco. Si presta<br />
nei buffet dei banqueting, come<br />
entrée al ristorante e in pizzeria,<br />
nelle enoteche e nei wine bar<br />
S’panito<br />
Service<br />
Vassoi porta snack<br />
di varie misure<br />
e forme in<br />
cartoncino<br />
e vetro<br />
Caratteristiche: piccolo contenitore<br />
a base di pane a forma di cestino.<br />
Impieghi: ideale per degustare<br />
sfi ziosi, invitanti stuzzichini e<br />
appetizer.<br />
Confezione: sacchetto per alimenti<br />
- 450 pezzi (5 buste per 90 pezzi) -<br />
peso 1 kg. circa per cartone.<br />
Ogni S’panito pesa 2/2,5 g. circa,<br />
misura 3,5 x 3,5 cm e ha una<br />
profondità di 1 cm.<br />
Michel Fanti, che collabora da anni<br />
con Menù per la promozione della<br />
Linea S’panito, consiglia questa<br />
specialità “perchè estremamente<br />
innovativa, ideale per mille momenti<br />
come aperitivo, stuzzichino<br />
veloce o dolce insolito. S’panito<br />
accompagnato alle numerose salse<br />
Menù permette di sorprendere<br />
sempre, con originalità e gusto”.<br />
Proposte di farcitura DOLCE con prodotti Menù<br />
Proposte di farcitura SALATA con prodotti Menù<br />
ousse al cioccolato,<br />
1 mandorle, scaglie di<br />
cioccolato<br />
Crema pasticcera,<br />
2 confettura<br />
Crema pasticcera,<br />
3 fragola, uva, pesca<br />
ousse al cioccolato,<br />
4 cocco, scaglie di<br />
cioccolato<br />
rancrema di carciofi,<br />
1 rancrema di pecorino,<br />
pancetta<br />
cciughe, Capperini<br />
2 in olio, burro<br />
ormaggio ecorino<br />
3 ocetto, alsa arancia<br />
ormaggio ecorino al<br />
4 peperoncino,<br />
alsa eperonissima<br />
Crema pasticcera,<br />
5 mandarino<br />
Crema pasticcera,<br />
6 arniture di frutti di osco<br />
Crema catalana,<br />
7 lampone<br />
Crema pasticcera,<br />
8 scaglie di cioccolato<br />
Crema di tonno,<br />
5 Capperini in olio<br />
alsadoro, ecorino di<br />
6 grotta a scaglie<br />
Crema di olive nere,<br />
7 omodorini dorati<br />
rancrema di scamora,<br />
8 alsa di radicchio rosso<br />
DOLCE O SALATO<br />
CIALDA CROCCANTE DI PANE DA FARCIRE A PIACERE<br />
rancrema di formaggio di<br />
9 fossa di ogliano ...,<br />
Crema di funghi prataioli al<br />
profumo di tartufo<br />
aionese sac poche,<br />
10 ameretti liofiliati<br />
alsa iicosa,<br />
11 pancetta<br />
ormaggio ecorino<br />
12 ocetto, alsafichi<br />
anta fragrana e leggerea in un solo occone. l fi nger food ideale a ase di pane croccante<br />
che si prende con le dita, ideale per accompagnare aperitivi, pratico per happ hour e per<br />
cornerstuichini da anco. erfetto nei uffet anueting, come entre al ristorante e in<br />
pieria, nelle enoteche e nei ine ar accompagnato da un calice di vino. raie al suo gusto<br />
neutro uesta preiosa cialda si presta a farciture sia dolci che salate, utiliando le alse e le<br />
Creme en con una sac poche o, semplicemente, due cucchiaini da caff.<br />
13 esto rosso, mandorle aionese sac <br />
14 poche, cciughe,<br />
Capperini in olio<br />
Crema di funghi prataioli<br />
15 al profumo di tartufo,<br />
ardo di atanegra<br />
esto di agrumi,<br />
16 ardo di atanegra<br />
ultimissimemenù<br />
Storione<br />
Caratteristiche: fi letto di storione bianco allevato e lavorato in<br />
Italia di primissima qualità. Senza lische, dalla carne prelibata,<br />
con un bassissimo contenuto di grassi ed elevate proprietà<br />
nutritive, particolarmente apprezzato per la tenerezza della carne<br />
e la delicatezza del suo sapore.<br />
Impieghi: l’ingrediente prezioso per realizzare una moltitudine di<br />
piatti. Ideale per carpacci raffi nati, ma anche per farcire panini,<br />
pizze, bruschette, crostini e dare un tocco inedito alle insalate.<br />
Confezioni: busta peso variabile da 0,9-1,5 chilogrammi.<br />
Cuore di baccalà<br />
Caratteristiche: cuore di fi letto di<br />
baccalà di primissima scelta realizzato<br />
con merluzzo di ottima qualità, dissalato,<br />
sfi lettato e affumicato a freddo con cura.<br />
Impieghi: il gusto inconfondibile del<br />
baccalà grazie a questa specialità diventa<br />
super versatile. È ideale per carpacci<br />
raffi nati, ma anche per farcire panini<br />
gustosi, pizze, bruschette, crostini ed<br />
insalate. Perfetto anche per creare fi nger<br />
food creativi da gustare a buffet.<br />
Confezioni: busta peso variabile<br />
da 0,4-0,6 chilogrammi.<br />
La Linea Benserviti<br />
è ideale per buffet e<br />
momenti di condivisione.<br />
Sono tanti i prodotti<br />
per altrettante esigenze<br />
differenti: preparazioni<br />
a base di pesce,<br />
come insalate di mare,<br />
carpacci, polipi,<br />
filetti di alici, oppure<br />
linee di salumi,<br />
formaggi, precotti e<br />
bocconcini sfiziosi.<br />
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