You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
PROSCIUTTO<br />
DI CARPEGNA DOP:<br />
una tradizione ritrovata<br />
PRODUZIONE<br />
Il Disciplinare della DOP del<br />
Prosciutto di Carpegna è tra i<br />
più rigidi:<br />
3 regioni (Lombardia, Emilia<br />
Romagna e Marche) le sole<br />
ammesse per l’origine delle<br />
materie prime<br />
10 mesi l’età minima di<br />
macellazione del suino<br />
13 mesi compiuti (14) la<br />
stagionatura minima richiesta<br />
1 unico stabilimento produttivo.<br />
ORIGINE<br />
Il comune di Carpegna, situato<br />
all’interno del Parco Naturale<br />
del Sasso Simone e Simoncello,<br />
a 748 mt di altitudine sul mare,<br />
nella terra di mezzo tra Emilia<br />
Romagna, Marche e Toscana,<br />
è il territorio vocato alla<br />
produzione del Prosciutto di<br />
Carpegna DOP.<br />
Il clima di questa zona, con<br />
la sua caratteristica umidità e<br />
aria salmastra e la tradizione<br />
nella lavorazione artigianale<br />
orgogliosamente tramandata<br />
dal Medioevo, donano<br />
l’inconfondibile aroma, tipico<br />
del Prosciutto di Carpegna DOP.<br />
GUSTO<br />
Il microclima unico unitamente<br />
alla speciale stuccatura con<br />
sale marino e mix segreto di<br />
spezie, donano al Prosciutto di<br />
Carpegna DOP un gusto delicato<br />
e fragrante, caratterizzato da un<br />
profumo penetrante dalle note<br />
aromatiche.<br />
Dalla sorprendente sofficità,<br />
può essere consumato da solo,<br />
per degustarne a pieno il suo<br />
caratteristico sapore, ma può<br />
anche diventare il protagonista<br />
di ricette fantasiose.<br />
Si sposa perfettamente con vini<br />
bianchi secchi, corposi, morbidi.
Change language