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CUOCHI<br />
Lo chef patron<br />
de “La Leggenda<br />
dei Frati”<br />
di Firenze, guiderà<br />
la compagine<br />
italiana<br />
succedendo<br />
a Luca Marchini<br />
alla guida<br />
dell’associazione<br />
che riunisce<br />
alcuni dei migliori<br />
giovani cuochi<br />
JRE ITALIA, CAMBIO AL VERTICE<br />
FILIPPO SAPORITO PRESIDENTE<br />
Si apre un nuovo triennio per Jre <strong>Italia</strong>,<br />
associazione internazionale che riunisce<br />
alcuni tra i migliori giovani chef<br />
di talento, accomunati dalla passione per la<br />
cucina e dalla volontà di trasmetterne valori e<br />
forza creativa. La compagine italiana ha votato<br />
come nuovo presidente Filippo Saporito,<br />
chef patron del Ristorante “La Leggenda dei<br />
Frati” di Firenze, che dirige insieme alla moglie<br />
Ombretta. Già responsabile Europa, succede<br />
a Luca Marchini portandone avanti progettualità<br />
di condivisione, crescita e dialogo.<br />
«Era il 1998 - racconta Saporito - quando, lavorando<br />
presso il ristorante “Arnolfo” del mio<br />
maestro Gaetano Trovato, ho avuto modo di<br />
conoscere il neonato gruppo di ristoratori<br />
di cui lo chef faceva parte - racconta Filippo<br />
Saporito - una associazione di giovani talenti<br />
della cucina italiana, che si trovava nel segno<br />
dell’amicizia e del piacere di condividere idee<br />
e momenti insieme. “Talento e Passione” era<br />
il loro credo. Quando, io e mia moglie, aprimmo<br />
il ristorante “La Leggenda dei Frati” nel<br />
2002, il primo grande obiettivo fu quello di<br />
riuscire a fare parte di questa grande famiglia.<br />
Oggi sono chiamato a guidarla e lo farò con<br />
serietà, senza risparmiarmi, ma soprattutto<br />
con la passione di chi mi ha preceduto e con<br />
quella di tutti gli associati».<br />
L’associazione ha assegnato anche le altre<br />
cariche: Daniel Canzian (39 anni), chef<br />
del Ristorante Daniel di Milano, sarà vice<br />
presidente; Alberto Basso (35 anni), chef del<br />
Ristorante Trequarti di Vicenza, responsabile<br />
rapporti associati e partner; Dario Guidi<br />
(32 anni), Antica Osteria Magenes a Barrate<br />
di Gaggiano (Mi), e Stefano Di Gennaro (34<br />
anni), Ristorante Quintessenza a Trani, saranno<br />
responsabili dei nuovi ingressi; Riccardo<br />
De Prà (45 anni), Ristorante Dolada di Pieve<br />
D’Alpago, invece coprirà il ruolo di delegato<br />
europeo.
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