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GESTIONE E NORMATIVE<br />
IL COMMENTO<br />
Anno nuovo,<br />
puntiamo di più<br />
sull’accoglienza<br />
di Roberto Vitali<br />
Irecenti dati del Rapporto Fipe<br />
confermano il valore della ristorazione<br />
italiana non solo dal punto<br />
di vista economico, ma anche come<br />
specchio di un Paese che esprime,<br />
attraverso le occasioni di pasto fuori<br />
casa, il valore culturale e sociale della<br />
convivialità e della relazione. Il settore<br />
della ristorazione, nelle sue varie<br />
forme di offerta e di qualità, rappresenta<br />
un volano sempre più importante<br />
per la nostra economia. Gli<br />
italiani spendono sempre di più per<br />
mangiare e bere bene. Non possono<br />
più ignorarlo i nostri governanti.<br />
Noi, che scriviamo da anni di questo<br />
settore, ci auguriamo che nell’anno<br />
nuovo ci sia disponibilità, a livello nazionale<br />
e regionale, nei confronti del<br />
mondo enogastronomico e dell’accoglienza.<br />
Vanno incentivati i ristoranti,<br />
gli alloggi nelle varie forme<br />
(legali, non “sommerse”), le cantine<br />
che ospitano i visitatori, i negozi di<br />
specialità gastronomiche italiane, la<br />
partecipazione collettiva a fiere agroalimentari<br />
in <strong>Italia</strong> e all’estero.<br />
Gli ultimi dati riferiscono di un turismo<br />
in crescita. Siamo pronti a fare<br />
bella figura, a considerarci davvero<br />
un Paese accogliente? Dobbiamo fare<br />
ognuno del nostro meglio, perché<br />
l’accoglienza - più dell’acciaio - può<br />
rappresentare il futuro dell’<strong>Italia</strong> che<br />
mostra al mondo le sue ricchezze:<br />
storia, arte, paesaggi, enogastronomia.
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