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CUOCHI<br />
SOTTO LA TOQUE: BELLISSIMA, INTELLIGENTE, IRONICA<br />
VELIA DE ANGELIS<br />
di Carla Latini<br />
Velia si diploma in Inghilterra<br />
all’Università<br />
di Derby. Rientra in <strong>Italia</strong><br />
per il lancio di Palazzo Sasso,<br />
luxury hotel della costiera amalfitana,<br />
e nel 2001 apre la sua prima<br />
scuola di cucina a Positano. Nel<br />
2005 è negli Usa con il programma<br />
Velia’s Cooking Style. Rientrata a<br />
casa, inaugura il suo primo locale,<br />
Champagneria Orvieto, e fonda a<br />
Monterubiaglio la scuola VCS. Una<br />
serie di successi la porta a “Chef<br />
per un giorno” su La7, ad Alice Tv,<br />
su RaiUno con “Buono a sapersi”<br />
ed oggi su RaiDue con il programma<br />
dedicato al sociale “O anche<br />
no”.<br />
Segue un periodo di riflessione<br />
e il suo cuore torna in città per una<br />
nuova avventura con passione, intelligenza<br />
e ironia. Propone ricette<br />
per il palato ma anche per gli occhi.<br />
Bistrò Miranda a Orvieto (Tr)<br />
nasce dall’incontro con Deborah e<br />
Renato, due imprenditori romani<br />
conquistati dalla provincia. Vengono<br />
proposti piatti gourmet, straordinari<br />
finger food per gli aperitivi<br />
e buona musica anche dal vivo. Un<br />
bistrot e cocktail bar (più ristorante<br />
che bistrot), in un ambiente curato<br />
e moderno, ricco di attenzione per<br />
il dettaglio.<br />
Il menu segue la stagionalità<br />
e si apre con degli antipasti da ordinare<br />
anche come secondi: il vitello<br />
tonnato in crosta di senape e<br />
ingrediente segreto; il millefoglie<br />
di pane carasau con pesce spada<br />
affumicato, passion fruit e mousse<br />
di cetrioli. Interessante il tagliere<br />
di salumi e formaggi. Importante<br />
la lista dei vini e quella dei cocktail<br />
da abbinare ai piatti, entrambi proposti<br />
e raccontati con gentilezza e<br />
competenza da Deborah che segue<br />
con gioia la sala circondata dai quadri<br />
di Renato, perché qui ognuno ha<br />
messo il suo cuore.
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