You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
VINO<br />
VILLA LUIGIA<br />
FIORE ALL’OCCHIELLO<br />
DI CANTINA IL FOLLO<br />
di Andrea Lupini<br />
Le colline e i vigneti del Prosecco Superiore Docg si<br />
snodano, nell’alta Marca trevigiana, a poco più di<br />
un’ora da Venezia, lungo l’anfiteatro naturale che si<br />
apre tra Conegliano e Valdobbiadene, a nord della provincia<br />
di Treviso. In queste terre, lembo fortunato della “Marca<br />
gioiosa et amorosa”, tutto profuma di vino e di sapori<br />
buoni, di una cultura enoica secolare che ha disegnato in<br />
profondità il paesaggio e l’animo di un’area tra le più incantevoli<br />
d’<strong>Italia</strong>. La gente di qui ama le proprie radici, ha mantenuto<br />
il gusto delle tradizioni e il piacere dell’ospitalità e<br />
dell’incontro, insieme a quello per il cibo e i prodotti tipici.<br />
Valdobbiadene Superiore di Cartizze (o solo “Cartizze”)<br />
è una piccola area di 107 ettari di vigneto compresa<br />
tra le colline più scoscese di San Pietro di Barbozza, Santo<br />
Stefano e Saccol, nel comune di Valdobbiadene. Un vero e<br />
proprio cru che nasce dalla perfetta combinazione fra un<br />
microclima dolce e un terreno antichissimo originatosi dal<br />
sollevamento di fondali marini.<br />
La cantina Il Follo, che comprende anche uno splendido<br />
agriturismo, prende il nome dall’omonimo borgo, proprio<br />
ai piedi della famosa collina del Cartizze, dove sono coltivati<br />
i vigneti più pregiati tra i quali il Villa Luigia. L’origine<br />
di molti cognomi oggi esistenti si è costituita, nel corso dei<br />
secoli, dal tipo di lavoro che veniva praticato. I “follador”<br />
erano coloro che effettuavano alcuni tipi di lavorazione dei<br />
prodotti agricoli e li trasformavano in beni di consumo. Nel<br />
dialetto veneto “follare l’uva” significa ancora oggi pigiare<br />
l’uva e quindi fare il vino.<br />
Da molte generazioni i Follador si occupano di questo<br />
mestiere sulle colline di Valdobbiadene. Oggi Vittorio Follador<br />
insieme ai figli Luca, Maria e Marta porta avanti questa<br />
tradizione.<br />
Punta di diamante dell’azienda Il Follo è sicuramente il<br />
Prosecco Valdobbiadene Docg “Villa Luigia” Millesimato<br />
Extra Dry. Colore giallo paglierino con riflessi smeraldo,<br />
al naso presenta note di pera, mela, pesca bianca e fiori<br />
bianchi. È ottenuto dal vitigno Glera in purezza coltivato su<br />
un suolo collinare, argilloso e calcareo. La vinificazione tramite<br />
il metodo Martinotti avviene in bianco, con pressatura<br />
soffice e resa del 70%.
Change language