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COVID-19 | #RE-START<br />
Non solo Covid...<br />
Fate attenzione però che nelle cucine<br />
esistono microrganismi di altra natura<br />
da tenere a bada (come Listeria m., Salmonella<br />
spp., E. coli, Stafilococchi,<br />
ecc.), pertanto i prodotti vanno scelti<br />
considerando non solo il Covid ma anche<br />
questi patogeni ben conosciuti.<br />
Composti a base argento o nebulizzatori<br />
che generano ioni di argento sono<br />
per lo più battericidi<br />
e non<br />
virucidi. In<br />
merito ai sistemi a<br />
raggi UV per l’aria in commercio, ad<br />
oggi probabilmente non sono attivi nei<br />
confronti del virus Covid: non si conoscono<br />
ancora le lunghezze d’onda necessarie<br />
e le esposizioni necessarie. E<br />
comunque non possono essere usati in<br />
presenza di persone. Per quel che riguarda<br />
l’ozono, questa è una molecola<br />
con forte potere ossidativo e normalmente<br />
l’efficacia di applicazione è stata<br />
testata nella potabilizzazione delle acque<br />
e nel trattamento dell’aria. Un documento<br />
del ministero della Salute del<br />
2010 ha messo in luce l’efficacia del<br />
trattamento con ozono dell’aria negli<br />
ambienti di stagionatura dei formaggi.<br />
In tale documento<br />
è<br />
indicato<br />
che l’ozono è attivo<br />
come disinfettante sui virus con membrana<br />
lipidica non distruggendoli, ma<br />
disattivandoli. Il Covid dovrebbe avere<br />
una membrana lipidica. Ma il generatore<br />
di ozono non può essere impiegato<br />
con la presenza delle persone.<br />
Certificato<br />
di sanificazione<br />
Al quesito se è necessario l’intervento<br />
di sanificazione da parte di un’organizzazione<br />
terza che rilasci il certificato, in<br />
base alle informazioni attuali la risposta<br />
è no: può essere richiesto solo in<br />
caso di presenza di positività, altrimenti<br />
è sufficiente un buon piano di sanificazione<br />
preventivo.<br />
Aerazione degli ambienti<br />
Una nota importante in merito alla gestione<br />
dell’aerazione di spogliatoi, bagni,<br />
cucine, sale di somministrazione.<br />
Quali sono i flussi di aria? Come<br />
posso purificare l’aria considerando<br />
poi che il Covid sta proprio<br />
nelle goccioline aerodisperse?<br />
Esistono soluzioni<br />
maggiormente mirate<br />
come purificatori di aria<br />
con filtri ad alta efficienza<br />
(HEPA), che però devono<br />
essere installati<br />
tenendo in considerazione<br />
i flussi di aria.<br />
Da un lato indosseremo<br />
le mascherine, ma<br />
la gestione dell’aria unitamente<br />
ad adeguati piani<br />
di sanificazione saranno<br />
fondamentali anche nel post<br />
emergenza anche per altri tipi<br />
di problematiche (pensate alla Legionella<br />
ad esempio), quindi a nostro<br />
avviso sarebbe ora di intervenire in<br />
modo più professionale nella selezione<br />
e integrazione degli strumenti attuali<br />
plasmandoli su ogni realtà al fine di<br />
creare protocolli seri e validabili.
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