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VINO<br />
RIPARTIAMO DAL VINO<br />
Valtellina Superiore Docg Inferno Riserva 2013 “Al Carmine” - Caven<br />
Ottenuto da uve Nebbiolo, scrupolosamente selezionate e provenienti da vigneti storici. Al Carmine<br />
prende il nome dalla caratteristica chiesa che domina una delle migliori zone viticole valtellinesi,<br />
l’Inferno, la più ristretta delle sottozone del Valtellina Superiore Docg. Intenso e generoso, questo<br />
classico Inferno nasce da vigneti dalla particolare morfologia, situati in una località dove la forte<br />
pendenza del terreno e le elevate temperature estive rendono il lavoro una fatica immane. Una “fatica<br />
d’inferno”, per dirla con i viticoltori. Per disposizione del disciplinare di produzione del Valtellina<br />
Superiore Docg Riserva deve invecchiare per almeno di 36 mesi di cui almeno 12 in botti di rovere<br />
prima di essere messo in commercio. Il colore è rosso rubino brillante che con l’invecchiamento tende<br />
al granata. Profumo fruttato con sentore di lampone con leggere venature di violetta. Sapore<br />
morbido, vellutato, sapido, persistente ed elegante. Si abbina perfettamente con carni rosse,<br />
arrosti, stracotti, formaggi vecchi e stravecchi. ▶
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