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TURISMO<br />
I MAESTRI RACCONTANO...<br />
IL GOCEANO,<br />
LUOGO DI RISCOPERTA<br />
5-Hats insieme a <strong>Italia</strong><br />
a <strong>Tavola</strong> va alla<br />
ricerca delle Maestrie<br />
italiane del food &<br />
beverage, interagendo<br />
con trasformatori,<br />
produttori o tecnici<br />
del settore, accostandoli<br />
e miscelandoli<br />
con arte, architettura,<br />
cinematografia, teatro,<br />
fotografia, pittura<br />
e molto altro.<br />
di Fabio Di Pietro<br />
In questo momento di ripartenza dopo i<br />
mesi di fermo a causa del Covid-19, il team<br />
di 5-Hats ha pensato di evidenziare i valori<br />
della Maestria italiana dei produttori e degli<br />
artigiani in abbinamento al loro territorio: dal<br />
momento che la quarantena dei mesi scorsi e le<br />
limitazioni imposte dall’emergenza ci portano<br />
a immaginare un nuovo turismo di prossimità,<br />
abbiamo scelto di valorizzare i territori meno<br />
conosciuti e quindi da riscoprire, dove vivono i<br />
Maestri e dai quali proprio loro traggono ispirazione.<br />
I Maestri questa volta non solo “raccontano”,<br />
come recita il titolo della nostra rubrica,<br />
ma insegnano anche come ripartire utilizzando il<br />
territorio come fonte di nuovi modelli.<br />
Il primo al quale ci siamo rivolti è Pino Mulas<br />
la cui missione negli ultimi anni, da buon<br />
artigiano, è stata quella di raccontare il suo territorio<br />
attraverso la sua realtà aziendale, grazie ad<br />
Arvisionadu, cantina del Goceàno (regione della<br />
Sardegna centro-settentrionale) che ha avuto il<br />
merito di riscoprire e riportare in vita vitigni autoctoni<br />
ormai quasi estinti.<br />
Cosa significa per lei il termine Maestria?<br />
Il Goceano, la zona dove si trova il nostro<br />
vino, è una delle più produttive della Sardegna e<br />
anche una delle più antiche. Qui è stato scoperto<br />
un vitigno molto raro che presenta difficoltà<br />
sia nella coltivazione che nella vinificazione. Se<br />
non avessi avuto la follia di inseguire un ideale<br />
volendo tramandare un po’ quella che è la storia<br />
della nostra terra e se non avessi insistito per trasformare<br />
le difficoltà in punti di forza, non sarei<br />
mai arrivato a creare qualcosa di unico. Con la<br />
capacità di avere un sogno e di non fermarsi ad<br />
analizzare solo le difficoltà, si possono ottenere<br />
grandi cose. Ho voluto creare un vigneto che non<br />
fosse solo un terreno produttivo, ma un piccolo<br />
grande centro culturale e naturale.<br />
Quale sarà il futuro di questo territorio?<br />
Intanto la creazione di una vera collaborazione<br />
nel tessuto del territorio. L’ospitalità e l’im-<br />
148 ITALIA A TAVOLA · MAGGIO <strong>2020</strong>
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