Italia a Tavola Maggio 2020

CUOCHI
DALL’OBLOMOVISMO
ALLA NUOVA
RISTORAZIONE
di Guerrino
Di Benedetto
Nel periodo di forzata
inattività degli ultimi
mesi siamo stati tutti
bersagliati, nel bene e nel male,
dalla forza della comunicazione.
Abbiamo partecipato a dibattiti e a
confronti più o meno appassionati,
abbiamo vissuto un’epidemia sanitaria
e di comunicazione per molti
versi strana e se vogliamo “democratica”,
che ha colpito il giovane
come il vecchio, il ricco come il
povero, il politico come il cittadino
qualunque. Molti di noi si sono
dedicati alla casa, alla famiglia, alla
cucina, alle letture e forse a pensare
un po’ di più al proprio futuro.
La mia ancora di salvezza è stata
proprio la lettura, che non solo
mi ha aiutato ad evadere dal momento
tragico ma anche a ripensare
il mio futuro e cercare nuove
risorse per affrontarlo. Uno dei
libri che più mi ha colpito è stato
“Oblomov”, capolavoro della letteratura
russa dell’800 scritto da
Ivan Goncarov, da cui poi fu tratto
un grande film. Il protagonista vive
gran parte della sua vita su un divano,
senza mai uscire né incontrare
nessuno, fino a quando nella sua
casa si ferma per caso Olga, una
giovane e bella ragazza che fa innamorare
Oblomov. Per il suo amore
egli comincia ad uscire e a vivere
con lei le bellezze del mondo esterno.
Salvato quindi dall’amore il nostro
protagonista cambia vita, ma
non si decide mai a sposare Olga.
Alla fine sposerà un’altra donna e
tornerà nel suo stato originario.
Questo personaggio ha dato il
nome ad una vera e propria malattia
psicosomatica chiamata appunto
“oblomovismo”.
La mia riflessione però si sofferma
sulla parte più bella del racconto,
ovvero la storia d’amore con
Olga, che lo porta a vivere appieno
la vita. Non voglio fare una lezione
di religione o di buonismo, ma
penso che in questi giorni tanti di
noi abbiano pensato a come affrontare
il futuro. Io penso che rivedere
un po’ la nostra vita lavorativa sotto
una luce diversa ci possa aiutare.
Forse ripensare ai rapporti personali
con i nostri clienti, fornitori e
dipendenti ci può dare l’input per
una ripartenza diversa, più vera e
forse più solida.
Abbiamo vissuto un’epoca di
campanilismi gastronomici, fatta
di stelle e stelline, di bolle e sifoni.
Ho letto in questo periodo più di
venti libri cercando di capire dei
motivi per cercare di dare un senso
al presente, filosofia, religione,
romanzi gastronomici, ecc., per poi
capire che Salgari ci ha descritto la
Malesia e Sandokan - lo ricordate?
- senza mai uscire di casa. Insieme
all’amore anche la fantasia, il sapere
reinventare il nostro passato in
chiave futura: tutto questo ci farà
tornare ad essere più vicini al nostro
lavoro, a stare fra i tavoli e nelle
cucine con nuove consapevolezze.
Noi e chi ci sta intorno siamo
gli artefici del successo del nostro
lavoro quotidiano.