Italia a Tavola Maggio 2020

ALIMENTI
La nascita della pizza risale alla
notte dei tempi, ma oggi più
che mai, grazie a ricerche, sperimentazioni
e reinterpretazioni, è un
piatto tutto nuovo che regala sempre
nuove sorprese. Anche nel periodo del
lockdown a causa del coronavirus ha
rappresentato una delle scelte più gettonate
per il servizio di delivery. Ma andiamo
con ordine. Che cos’è la pizza? La
pizza è un prodotto gastronomico salato
che consiste in un impasto a base di farina,
acqua e lievito che viene spianato e
condito tipicamente con pomodoro,
mozzarella, guarnito con basilico e cotto
in un forno tendenzialmente a legna.
Basandoci su questa definizione
però, la nascita della pizza risalirebbe al
XVII secolo, periodo in cui il pomodoro
fa la sua comparsa in Italia. La sua antenata
però, una base di pasta condita con
olio, risale già al periodo degli antichi
Romani. Così, attraversando secoli di
storia, si giunge alla celeberrima pizza
Margherita: siamo a Napoli nel 1889,
quando la regina Margherita, in viaggio
con suo marito, fu accolta dal miglior
pizzaiolo napoletano dell’epoca, che per
l’occasione aveva creato una pizza con
pomodoro, mozzarella, olio e origano. La
regina, estasiata da quanto assaggiato,
diede il suo benestare e fu così che nacque
quella che per tutti è considerata la
pizza per eccellenza.
Ad oggi la pizza è diventata un piatto
gourmet: un prodotto nuovo, moderno,
con qualche sporadico accenno alla tradizione,
ma che guarda soprattutto verso
nuovi orizzonti, nuovi impasti, nuovi
condimenti. Si presta maggiore cura alla
scelta delle materie prime, si selezionano
prodotti a filiera corta, si ha un occhio
attento per la presentazione e l’impiattamento,
e si dedica una certa attenzione
anche alla leggerezza e alla digeribilità.
Orobica Food, per assecondare questo
mercato in continua evoluzione, ha
COME LA PIZZA
PUÒ DIVENTARE
UN’OPERA D’ARTE
deciso ormai da anni di intraprendere la
strada della qualità senza compromessi.
Ricercare e offrire prodotti che conquistino
sia il ristoratore che il cliente. «Bisogna
essere capaci - afferma Claudio
Locatelli, ceo di Orobica Food - di soddisfare
le più svariate esigenze prestando
sempre grandissima attenzione ai
prodotti offerti. Per piatti gourmet non
sempre servono ingredienti particolari o
sconosciuti, ma servono prodotti versatili,
ricchi di gusto e sapore, che trasmettono,
dapprima al piatto e poi al commensale,
quella sensazione di unicità e
tipicità che si va sempre più riscoprendo».
Nel vasto assortimento dell’azienda
bergamasca è possibile trovare tutto il
necessario per realizzare, dall’impasto
alle farciture, pizze classiche ma anche
innovative e ricche di nuove idee. Dalla
farina per realizzare l’impasto, passando
per il pomodoro pelato e la mozzarella
fiordilatte, fino ad arrivare alle più disparate
farciture, la qualità è il fil rouge che
contraddistingue i prodotti dapprima ricercati
e poi distribuiti da Orobica. Grazie
alla collaborazione con importanti
personaggi del panorama gastronomico
italiano e non solo, si è in continua ricerca
di eccellenze che possano dare quel
tocco in più anche ad un piatto “semplice”
come la pizza.