Italia a Tavola Maggio 2020

ciazione. L’indagine ha segnalato un
+2,2% negli ultimi sei mesi del 2019
rispetto al secondo semestre 2018. Gli
aumenti hanno riguardato sia i mesi
più caldi, con un aumento del 7% a
luglio, tradizionalmente il mese con
il maggior consumo di birra in Italia,
sia quelli più freddi, con una crescita
dell’1,5% a dicembre. Poi, da marzo, il
lockdown.
«Settanta giorni di chiusura del
mondo Horeca hanno rappresentato
un crollo importante - ha commentato
Andrea Bagnolini, direttore generale
di AssoBirra - in questo mercato la birra
rappresenta una quota del 35-40%.
I consumi si sono riversati nella Gdo,
in incremento rispetto al 2019, ma non
sufficiente per compensare il crollo assoluto
dell’outdoor. In questo contesto
abbiamo lavorato, insieme ad altre associazioni,
per consentire la riapertura
dei pubblici esercizi a metà maggio
invece che all’inizio di giugno. Ma ora
con il caldo come alleato ci si augura
che gradualmente la gente cominci a
uscire di nuovo e a consumare. Sarà
una ripartenza lenta, ma lo stile di vita
è cambiato. Pensiamo solo allo smart
working che, di fatto, sta penalizzando
tutti quei locali che contavano sul
fatturato quotidiano dovuto alla pausa
pranzo e che forse non dovrà essere
più calcolato come certo, se questa
modalità di lavoro prenderà piede.
Sarà un momento che andrà ripensato.
Ci aspetta un processo evolutivo lungo
che richiede una profonda riflessione».
Per avere un fermo immagine di
come si sta affrontando la ripartenza
abbiamo voluto sentire anche il mondo
della produzione. Nelle Marche, ad
Apecchio, provincia di Pesaro-Urbino,
La Fabbrica della Birra Tenute Collesi
è un punto di riferimento per quanto
riguarda la produzione artigianale. Birre
ad alta fermentazione, non pastorizzate
e con rifermentazione naturale
in bottiglia riconosciute e premiate a
livello nazionale e internazionale.
«La Gdo ha tenuto bene - ha spiegato
Giuseppe Collesi - sono aumentati
i consumi. Ma anche l’e-commerce
è cresciuto e intendiamo potenziarlo
sviluppando il mercato in Italia e in alcuni
Paesi europei. Ora bisogna capire
cosa succederà nell’immediato futuro.
Ci sono tante attività in difficoltà e i
conti reali si faranno tra 6-8 mesi. Sarà
inevitabile un ridimensionamento del
mercato sia dal punto di vista dei pubblici
esercizi sia dei microbirrifici. Dal
Giuseppe
Collesi e
Andrea
Bagnolini
BIRRA
2012 a oggi c’è stato un vero e proprio
boom della birra artigianale, ma molte
realtà chiuderanno. Il blocco forzato
dell’Horeca è stato un disastro e non
tutti hanno le spalle larghe per accedere
alla grande distribuzione».
L’Horeca, passo passo, si avvierà
verso una nuova ripresa, una volta che
i consumatori si saranno tranquillizzati;
la Gdo, vero porto sicuro in questa
pandemia, continuerà sulla sua strada
con un andamento più regolare e
meno al rialzo; l’e-commerce, che ha
interpretato un inedito stile di vita,
sarà un canale che offrirà molte opportunità.