Italia a Tavola Maggio 2020

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ELISA LODDE «OGNI BARMAN DEVE CONOSCERE TECNICHE E PRODOTTI» Al Rosa Cremeria Food & Drink di Ancona, anche in questo periodo di emergenza, troverete oltre alla splendida accoglienza del locale anche una persona speciale, una barlady che ha interpretato il lavoro come una passione da amare e coltivare come tutte le cose che ci fanno battere il cuore. Elisa Lodde studia in una scuola di grafica e design e inizia a lavorare nei bar per sostenersi negli studi. La vicina Riviera Romagnola è un richiamo irresistibile, è così che si “innamora follemente” di questo lavoro. Capita la sua inclinazione, Elisa inizia ad esplorare tutte le sfaccettature di quella che è oggi la sua professione. 68 ITALIA A TAVOLA · MAGGIO <strong>2020</strong> master con quelli “istituzionali” su Haccp e sicurezza, al punto che potrebbe far arrossire anche un consulente del lavoro. Ma cosa ha spinto Elisa a farsi coinvolgere in questa splendida professione? «La mia smisurata curiosità per questo lavoro e la voglia di sapere - ci racconta - mi hanno sempre spinto a fare cose nuove e diverse». Ma non basta la curiosità, ci vuole anche qualcuno che possa indicare la strada da percorrere, nel caso di Elisa si tratta di un’eccellenza del bartending italiano, Alessandro Bonventi, socio fondatore di Abi Professional, membro del Centro formazione e del Comitato esecutivo nazionale. «Alessandro mi ha migliorata a livello umano ma soprattutto professionale, perché ha saputo riconoscere il mio potenziale e mi ha aiutato a migliorarlo sempre di più». Grazie a Bonventi matura in Elisa la convinzione di entrare in Abi Professional partecipando anche alle attività e ai concorsi. Nel 2016, ad esempio, conquista il primo posto alla SkyWay Cocktail Competition. Quali progetti per il futuro? «Un percorso più stabile - dice Elisa - vorrei poter mettere a disposizione la mia esperienza come consulente aziendale o, perché no, come formatrice, con la consapevolezza che sarà ancora una Lavora nei luoghi meglio frequentati strada lunga da percorrere e non semplice, ma continuerò a crederci sempre. È e in importanti alberghi italiani. Dal Trentino Alto Adige alla Valle d’Aosta passando per il Veneto, Elisa calca le pedane dei fondo i prodotti, la loro storia, la loro fun- importante che i giovani conoscano a bar via via con ruoli zione e il perché sempre più prestigiosi, sino a diventare minate tecniche o dell’impiego di deter- My Way Ingredienti: 40 ml Vergin responsabile del bar. strumenti». Gin Vertosan, 9,5 ml Liquore Come tutti i marchigiani, la tenacia e la più famose di Elisa è Una delle ricette Campobase Herb Limo, 9,5 ml Mandarino Varnelli, 0,5 determinazione non ml Delizia alla Cannella Varnelli, 0,5 Puro Waiting for the “My Way”, un’interpretazione tutta ter- le mancano, così si mette a studiare nel Sun Bonaventura Maschio. ritoriale con prodotti poco tempo libero. Decorato con buccia d’arancia, rosmarino, alloro e can- Valle d’Aosta dove ha delle sue zone e della Alterna corsi professionali, seminari e nella. lavorato.
IL NOSTRO IMPEGNO : VOI, IL VOSTRO VINO E IL PIANETA WWW.VINVENTIONS.COM MAGGIO <strong>2020</strong> · ITALIA A TAVOLA 69
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MAGGIO 2020 · ANNO XXXIV · N. 278
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