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ATTREZZATURE<br />
Nel 1892 la famiglia Schreiber<br />
fonda l’industria vetraria<br />
Rona, oggi fra le poche vetrerie<br />
al mondo in grado di offrire un’intera<br />
gamma di prodotti di altissima<br />
qualità. Industria con più di 1.000 dipendenti<br />
nella Repubblica Slovacca,<br />
produce oltre 70 milioni di articoli in<br />
cristallo.<br />
Prodotta dall’antica industria vetraria<br />
Rona, una linea ideata da Maurizio<br />
Dante Filippi, miglior sommelier Ais<br />
d’<strong>Italia</strong> 2016. Sei calici e due bicchieri<br />
che sembrano soffiati a bocca, ma<br />
sono in cristallino stampato<br />
Una perizia che si sviluppa nella<br />
produzione manuale del cristallino soffiato<br />
a bocca, ma anche stampato e caratterizzato<br />
allo stesso modo da leggerezza,<br />
brillantezza e sottigliezza. Entrambe<br />
le metodologie danno vita a linee<br />
contemporanee e innovative in<br />
grado di soddisfare ogni esigenza dei<br />
professionisti dell’ospitalità i quali, in<br />
questa fase di riapertura e ripresa delle<br />
attività, hanno la possibilità di progettare<br />
strategie e mise en place per stupire<br />
i clienti.<br />
«Oggi - spiega Sergio Pezzotta,<br />
amministratore delegato di Ros - Rona<br />
presenta al mercato, a un prezzo assolutamente<br />
competitivo, la linea Umana,<br />
disegnata da Maurizio Dante Filippi,<br />
miglior sommelier Ais d’<strong>Italia</strong> nel 2016.<br />
Un professionista autorevole che coordina<br />
l’accoglienza della Sala della Comitissa<br />
e di Lieviti 9/19 Bistrot a Civita<br />
Castellana, nel Viterbese. Per la prima<br />
volta una linea ideata da chi utilizza<br />
questi strumenti e<br />
dai quali pretende il<br />
massimo risultato<br />
nell’utilizzo. Per la<br />
realizzazione è stata<br />
utilizzata la nuovissima<br />
tecnologia Ultra<br />
Light Execution,<br />
che per percezione e lucentezza avvicina<br />
la Linea Umana a una produzione<br />
soffiata a bocca. Nell’elaborare questo<br />
progetto Filippi si è ispirato al concetto<br />
di grembo».<br />
Dal grembo tutto ha origine. Il<br />
grembo è il femminile, sinuosità, movimento<br />
leggiadro, espressione di eleganza,<br />
forza, tenacia. «La linea femminile -<br />
ha sottolineato Maurizio Dante Filippi<br />
- è capace di racchiudere il senso della<br />
vita. La forma femminile non ha spigoli».<br />
Da questa “madre” ideale sono nati<br />
8 figli, 6 calici da vino e 2 bicchieri per<br />
l’acqua.<br />
Acqua naturale<br />
Il bicchiere da acqua naturale si presenta<br />
con una significativa eleganza. È il<br />
bicchiere della carezza, di quel tocco<br />
sottile e leggiadro che muove l’aria. In<br />
questo bicchiere si potrebbe servire anche<br />
una delicatissima acqua effervescente<br />
naturale dove la percezione di<br />
pungenza dell’anidride carbonica presente<br />
sia davvero quasi impercettibile.<br />
Acqua frizzante<br />
Nel caso di acqua frizzante, con aggiunta<br />
di anidride carbonica, l’impatto della<br />
pungenza è più intenso e immediato.<br />
Serve a solleticare il palato e ad avere un<br />
effetto stimolante nell’apparato digerente.<br />
È un mattino luminoso in alta montagna<br />
quello che richiama l’uso di questo<br />
bicchiere. Le percezioni olfattive arrivano<br />
quasi a essere pungenti se si respira<br />
profondamente in un bicchiere di acqua<br />
frizzante ed è quindi necessario che<br />
questa sensazione vada dispersa e non<br />
concentrata direttamente nelle narici.<br />
Vini spumanti<br />
Un calice ampio e avvolgente. Come il<br />
resto della linea è destinato agli esercizi<br />
di elevato livello qualitativo e può essere<br />
usato con tutte le tipologie di vini spumanti,<br />
siano esse provenienti da im-<br />
Maurizio<br />
Dante<br />
Filippi<br />
MAGGIO <strong>2020</strong> · ITALIA A TAVOLA<br />
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