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CUOCHI<br />
I cornetti<br />
di Giorgia<br />
Proia<br />
CORNETTI,<br />
MARITOZZI E... POESIE<br />
LA PASTICCERIA CERCA NUOVE STRADE<br />
64 ITALIA A TAVOLA · MAGGIO <strong>2020</strong><br />
di Monica Di Pillo<br />
La quarantena dei mesi scorsi ha imposto alle pasticcerie<br />
di abbassare le saracinesche, ma non ha spento la fantasia<br />
dei maestri di dolcezza, che per tentare di reagire<br />
alla crisi, anche psicologica, e mantenere i<br />
rapporti con i clienti ne hanno escogitate<br />
delle belle. Tra le tentazioni sfornate più richieste<br />
c’è la scatola delle leccornie consegnata<br />
a domicilio, e c’è pure chi ha dedicato<br />
delle poesie ai suoi clienti e chi ha inventato<br />
contenitori salva freschezza per i maritozzi.<br />
La ripresa non sarà facile e neanche il ritorno<br />
alla normalità, e i pasticceri lo sanno così<br />
bene che alcuni di loro hanno deciso di ritardare<br />
l’apertura con la Fase 2 e hanno<br />
escogitato nuovi metodi di vendita e distribuzione.<br />
Il lockdown<br />
dei mesi scorsi<br />
ha fermato le<br />
attività ma non<br />
l’inventiva dei<br />
pasticceri.<br />
Per molti però<br />
la ripartenza non<br />
è stata all’avvio<br />
della “Fase 2”,<br />
ma con nuovi<br />
progetti ispirati<br />
al delivery<br />
La felicità è racchiusa in un box per Giorgia Proia, che con il<br />
compagno Daniele Antonelli ha aperto a Roma Casa Manfredi,<br />
omaggio al figlio di 7 anni e mezzo, ritrovo di dolcezza di viale<br />
Aventino, tra il Circo Massimo e la Piramide, che ha avviato da<br />
Pasqua l’asporto, ma ha conquistato i clienti con il box dei lievitati.<br />
«Ci siamo accorti - spiega Giorgia Proia - dai messaggi che<br />
i clienti ci inviavano sui nostri canali social durante il lockdown,<br />
che quello che mancava di più alla loro quotidianità<br />
dolce erano i lievitati, in particolare i cornetti.<br />
Abitudine a cui in molti hanno fatto fatica a rinunciare,<br />
che rappresentava una sorta di “normalità”.<br />
Così siamo ripartiti proprio dai cornetti e abbiamo<br />
ideato un format che continuiamo a mantenere:<br />
consiste in un box che contiene minimo 6 pezzi,<br />
vanno ordinati entro le ore 18 del giorno prima e il<br />
cliente può scegliere i vari tipi di cornetto, farciti o<br />
meno, quanti pezzi in totale e noi il giorno dopo li<br />
consegniamo gratuitamente entro gli 8 km. Visto<br />
che la formula è stata particolarmente apprezzata,<br />
abbiamo replicato il format con i mignon e il gu-
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