Activiteitenverslag 2003 - FAVV
Activiteitenverslag 2003 - FAVV
Activiteitenverslag 2003 - FAVV
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
abnormaliteiten aan het licht. In het tweede geval betrof het gekweekte vis die was verzonden uit een<br />
andere lidstaat die over het voorval werd ingelicht.<br />
1.3.6. Toezicht op de bacteriologische besmetting van eetwaren van<br />
dierlijke oorsprong en op de hygiëne-indicatoren<br />
In <strong>2003</strong> werden dezelfde soorten monsters als in de voorgaande jaren onderzocht om de evolutie van<br />
de toestand in België te kunnen opvolgen evalueren. Op alle genomen monsters werd, naast een telling<br />
van ziekteverwekkende kiemen, ook een telling uitgevoerd van de volgende hygiëne-indicatoren :<br />
Escherichia coli (karkassen van varkens, pluimvee en runderen, versneden vleesstukken van varkens,<br />
pluimvee en runderen, gehakt van varkens en runderen en vleesbereidingen van pluimvee), enterobacteriën<br />
(vleesbereidingen en gerookte zalm) en totaal kiemgetal (karkassen van pluimvee).<br />
1.3.6.1. Besmetting van eetwaren door Salmonella<br />
In <strong>2003</strong> bleef de besmetting van varkenskarkassen ten opzichte van 2002 statistisch gezien stabiel.<br />
Er bleken 42 van de 287 monsters positief. De besmetting van versneden vlees (17 positieve monsters op<br />
278) en gehakt (19 positieve monsters op 299) van varkens gaat in dalende lijn.<br />
Wat de geïsoleerde serotypes van Salmonella betreft, kwamen 3 serotypes in grote mate het vaakst voor.<br />
Het ging om Salmonella Typhimurium, Salmonella Derby en Salmonella Brandenburg.<br />
Tabel 3.40 : Aanwezigheid van Salmonella in varkensvlees tussen 2000 en <strong>2003</strong><br />
2000 2001 2002 <strong>2003</strong><br />
Varkenskarkassen 17,7 % 20,8 % 15,4 % 14,6 %<br />
Versneden vlees 32,3 % 17,7 % 11,2 % 6,1 %<br />
Varkensgehakt 16,6 % 10,3 % 11,0 % 6,4 %<br />
Wat het vlees van gevogelte betreft, was er ten opzichte van 2002 een lichte vermeerdering van de Salmonella-besmetting<br />
bij braadkippen (35 positieve monsters van karkassen op 290 en 29 positieve monsters<br />
van filets op 247). Bij soepkippen bleef de besmettingsgraad min of meer ongewijzigd (19 positieve<br />
monsters op 102). De besmetting van bereidingen op basis van vlees van gevogelte gaat in stijgende lijn<br />
(29 positieve monsters op 99).<br />
119
Change language