Activiteitenverslag 2003 - FAVV

Tabel 3.43 : Aanwezigheid van Campylobacter in vlees van gevogelte tussen 2000 en 2003
2000 2001 2002 2003
Karkassen van braadkippen 33,9 % 27,1 % 34,9 % 27,9 %
Kippenfilet 22,5 % 15,3 % 18,3 % 17,8 %
Karkassen van soepkippen 23,0 % 19,3 % 20,5 % 12,8 %
Bereidingen van gevogelte 49,37 % 44,9 %
1.3.6.3. Besmetting van eetwaren door enterohemorragische Escherichia coli O157
In 2003 werden 1.479 runderkarkassen bemonsterd. Er werden 10 stammen van enterohemorragische
Escherichia coli O157:H7 of O157:H- aangetoond (0,7 %). De andere in 2003 onderzochte matrices bestonden
uit 285 monsters van versneden vlees van runderen (2 positieve monsters) en 298 monsters van
rundergehakt (5 positieve monsters).
Wanneer er een besmetting wordt vastgesteld, wordt er steeds onderzocht wat er fout is gelopen en
worden de algemene hygiënepraktijken en de HACCP-procedures in het slachthuis herzien. Bovendien
worden er in de landbouwbedrijven waarvan het slachtvee afkomstig was bijkomende controles uitgevoerd.
1.3.6.4. Besmetting van eetwaren door Listeria monocytogenes
De besmettingsgraad van varkensgehakt (64 positieve monsters op 298) blijft onveranderd ten opzichte
van de voorgaande jaren. Bij rundergehakt (32 positieve monsters op 299) kan er een lichte daling worden
vastgesteld.
Daarentegen bereikt de besmetting van bereidingen op basis van rauw gevogeltegehakt een besmettingspercentage
van 60 % (57 positieve monsters op 95) wat een significante vermeerdering betekent
ten opzichte van 2002. De besmetting van ham (5 positieve monsters op 322) en paté (15 positieve monsters
op 327) lijkt niet erg hoog te zijn, maar dergelijke gekookte producten zouden nooit besmet mogen
zijn. De besmetting van worst blijft stabiel.
121