Activiteitenverslag 2003 - FAVV

Bovendien wordt een voedingsmiddel als giftig of bedorven beschouwd wanneer de verontreiniging de
toxiciteitgrens overschrijdt. Bij dergelijke overschrijding wordt het product uit de handel genomen en
vernietigd. Indien het reeds aan de consument verkocht werd, wordt het product teruggeroepen.
Vervolgens wordt er bij het verantwoordelijke bedrijf een diepgaande controle uitgevoerd van de
algemene hygiëne (in het bijzonder van de koudeketen, de personeelshygiëne, de kwaliteit van de
leveranciers en de reinigings- en ontsmettingsprocedures) en van de HACCP-veiligheidsprocedures.
De productie en/of de verkoop van dergelijke producten wordt geschorst tot de tekortkomingen zijn
rechtgezet en er opnieuw gunstige analyseresultaten worden bekomen.
In 2003 toonden de resultaten van drie monsters een gebrekkige hygiëne en conservatie, maar geen
enkele vormde een gevaar voor de volksgezondheid. Er heeft zich dus geen enkele overschrijding van
de toxiciteitgrens voorgedaan.
3.1.1. Gecoördineerde programma’s in de verwerking
3.1.1.1. Melk en producten op basis van melk
In het stadium van de verwerking moet elke melkinrichting zelf regelmatig controles uitoefenen op haar
producties, van grondstof tot eindproduct. Het FAVV eist dat elke inrichting minimum twee monsters
per jaar neemt van elke productfamilie die ze bereidt om na te gaan of de producten beantwoorden aan
de wettelijk vastgelegde microbiologische criteria.
Daarnaast neemt het FAVV zelf ook monsters in de melkinrichtingen om de microbiologische kwaliteit
van melk en producten op basis van melk te controleren. 2003 was het eerste volledige jaar waarop de
controle door het FAVV op een uniforme manier georganiseerd werd.
De tabellen 3.55 en 3.56 geven een globaal overzicht van de indicatorkiemen en de pathogene kiemen
die in de genomen monsters van hoeveproducten en industriële producten werden aangetroffen.
Bij het eerste vermoeden van de aanwezigheid van pathogene kiemen blokkeert de FAVV-controleur de
verdachte producten binnen het bedrijf en neemt hij opnieuw monsters. Is het resultaat van die herbemonstering
gunstig, dan worden de geblokkeerde producten vrijgegeven. Als ook de herbemonstering
wijst op de aanwezigheid van pathogene kiemen, dan moet de melkinrichting de producten en de
technologisch vergelijkbare producten uit de handel nemen. Op basis van bijkomend onderzoek wordt
de bestemming bepaald die aan die loten kan gegeven worden: vrijgeven, vernietigen, niet-menselijke
consumptie of herbehandelen tot een veilig product. In de praktijk belanden die producten meestal in
de afvalcontainer.
141