Activiteitenverslag 2003 - FAVV
Activiteitenverslag 2003 - FAVV
Activiteitenverslag 2003 - FAVV
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
3<br />
controleactiviteiten deel<br />
3.1.1.2. Eiproducten in de verwerking<br />
In <strong>2003</strong> werden 81 monsters eiproduct genomen in de eiproducteninrichtingen om na te gaan of de wettelijke<br />
normen gerespecteerd worden. De resultaten zijn zeer goed.<br />
Tabel 3.57 : Indicatorkiemen in eiproducten<br />
Opgespoorde kiemen<br />
Bevredigend<br />
Resultaten<br />
Onvoldoende<br />
Staphylococcus aureus 98 % 2 %<br />
Enterobacteriaceae 98 % 2 %<br />
Totale kiemen 95 % 5 %<br />
Tabel 3.58 : Pathogene kiemen in eiproducten<br />
Opgespoorde kiemen<br />
Bevredigend<br />
Resultaten<br />
Onaanvaardbaar<br />
Salmonella 100 % 0 %<br />
3.1.2. Gecoördineerde programma’s in de distributie<br />
3.1.2.1. Gekookte schaal- en weekdieren<br />
Gedurende het hele jaar door werden in de detailhandel en in de viswinkels monsters genomen van<br />
weekdieren en gekookte schaaldieren (voorverpakte bakjes of in bulk). Deze monsters werden genomen<br />
in het kader van het gecoördineerd programma <strong>2003</strong>.<br />
144<br />
De microbiologische kwaliteit van gekookte schaal- en weekdieren is vaak kritiek. Typisch voor deze producten<br />
is het feit dat ze gevoelig zijn voor een groot gamma micro-organismen. Bovendien worden ze<br />
door bepaalde specifieke aspecten van de productie, zoals het koken aan boord van vissersvaartuigen,<br />
het koelen met zeewater, de intensieve behandeling en de lange transportduur, vatbaar voor besmetting<br />
en ongewenste microbiologische groei. De genomen stalen werden onderzocht op het totaal<br />
aantal kiemen, thermotolerante coliformen, E. coli, coagulase positieve Staphylococcus, Salmonella en<br />
Vibrio parahaemolyticus. Er werden 147 monsters genomen en geanalyseerd.
Change language