Activiteitenverslag 2003 - FAVV
Activiteitenverslag 2003 - FAVV
Activiteitenverslag 2003 - FAVV
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
In dit programma werd de aanwezigheid van geen enkele pathogene kiem aangetoond. Niettemin<br />
bevatten ongeveer de helft van de bemonsterde pita’s een te groot aantal Enterobacteriaceae. Dit kan<br />
te wijten zijn aan een herbesmetting, een verkeerde bewaring na warmtebehandeling of een slechte<br />
algemene hygiëne.<br />
Bij bijna 40 % van de monsters was het totale kiemgetal te hoog. Een mogelijke verklaring hiervoor is<br />
het feit dat ook de groenten mee bemonsterd werden.<br />
3.1.2.6. Kant-en-klaar gebakken hamburgers<br />
Gehele hamburgers zoals ze aan de consument worden opgediend werden het ganse jaar door bemonsterd<br />
in inrichtingen met snelbediening.<br />
Het controleprogramma was gericht op het onderzoek naar de aanwezigheid van bepaalde indicatoren<br />
pathogene kiemen.<br />
Er werden in totaal 115 monsters genomen en onderzocht.<br />
Tabel 3.67 : Indicatorkiemen in kant-en-klaar gebakken hamburgers<br />
Opgespoorde kiemen<br />
Resultaten<br />
Bevredigend Aanvaardbaar Onvoldoende<br />
Escherichia coli 100 % 0 % 0 %<br />
Coagulase positieve<br />
Staphylococcus<br />
100 % 0 % 0 %<br />
Clostridium perfringens 100 % 0 % 0 %<br />
Totale kiemen 93,9 % 6,1 % 0 %<br />
Tabel 3.68 : Pathogene kiemen in kant-en-klaar gebakken hamburgers<br />
Opgespoorde kiemen<br />
Bevredigend<br />
Resultaten<br />
Onaanvaardbaar<br />
Salmonella 100 % 0 %<br />
E. coli O157 : H7 100 % 0 %<br />
Listeria monocytogenes 100 % 0 %<br />
De hamburgers die in het kader van het programma <strong>2003</strong> werden ontleed zijn van een uitstekende<br />
bacteriologische kwaliteit. Er werd geen enkele pathogene kiem aangetoond. Evenmin werden er zware<br />
problemen vastgesteld op het gebied van de indicatorkiemen.<br />
149
Change language