ThomasA sine oppskrifter Sunne spesialoppskrifter Vol. 9

ThomasA sine oppskrifter ”Sunne Spesialoppskrifter” Vol. 9
Tomat og fetapasta
Antal: 4 personer
300 g fullkornspaghetti
2 dl mager kesam
¾ dl Ajvar Relish (pesto av grillet rød paprika og olivenolje)
2 tomater
1 dl svarte oliven
150 g fetaost 3 %
Kok pastaen. Kok opp minifraiche og Ajvar Relish i en liten kaserolle. Skjær tomatene i biter. Hell
sausen over den kokte pastaen. Strø over tomater, oliven og Feta.
Tomat- og fetafoccacia
Antal: 24-30 stk.
50 g gjær
5 dl lunkent vann, ca 37°C
1 ½ ts salt
2 ss olje
250 g Kesam mager
5 dl durumhvetemel
8-9 dl sammalt hvetemel
150 g marinerte, soltørkede tomater
300 g 3 % fetaost
2 ss grovhakket, fersk rosemarin
2 ts gourmetsalt
Rør gjæren ut i vannet i en bolle. Tilsett salt, olje, kesam, durumhvete og sammalt hvetemel. Jobb
med deigen til den kjennes smidig. Den skal være ganske løs. La den heve i ca 30 min. Skjær tomat og
ost i biter. Fordel deigen med mel i håndflaten på en velsmurt langpanne. Deigen pensles med oljen
fra de marinerte tomatene. Strø over tomat, ost, rosemarin og salt. Trykk ned i deigen med
fingertuppene. La deigen heve i ca 15 min. Stekes midt i ovnen på 225 grader i ca 25 min. La brødet
avkjøles på rist. Skjær det i firkanter og server focacciaen nystekt.
Du kan fryse brødet i store biter. Varm det i ovnen etter tining, skjær deretter i firkanter.
52