VOL 2 – Arquitetura nas Fazendas do Sul de Minas ... - Monumenta

Sítio, implantação
e conjunto arquitetônico
A água sempre foi necessária tanto para a
bateia como para o aproveitamento de alimentos.
A escolha de um sítio para abertura e implantação de uma fazenda tem como principal critério as
condições que apresenta para moradia e cultivo. Os fatores envolvidos nessa qualificação vão desde a existência
de água, qualidade da terra, topografia, insolação e presença de caminhos, até a oferta de terras, a possibilidade
de concessão de sesmarias, existência de conflitos e facilidade de acesso e de escoamento da produção.
A disponibilidade de água é determinante para a implantação da fazenda. Não há fazenda que não seja
servida por água corrente, tirada de um córrego ou de rio por um canal, muitas vezes cavado na própria
terra. Em alguns casos, a água é levada até dentro da cozinha, como na fazenda Água Limpa de Pedralva,
(p. 284). Nas fazendas estudadas, além de garantir a sobrevivência de pessoas e animais e de irrigar
pomares, a água foi usada como força motriz de engenhos, monjolos, moinhos e serrarias e, mais tarde,
também para tocar máquinas de beneficiar café.
Daici Ceribeli de Freitas