envolvimento da proteína, carboidrato, lipídio e selênio - Unesp

selenometionina é componente da enzima peroxidase que protege as membranas das
células de danos causados por radicais livres.
WANG et al. (2007) estudando os efeitos da suplementação de selênio na forma
de selenito de sódio e Se incorporado a leveduras em frangos de corte, concluíram que
esta adição levou a uma maior atividade da enzima glutationa peroxidase e conteúdo de
Se no plasma e fígado, sendo que a forma incorporada a leveduras obteve melhores
resultados do que o selenito de sódio, contrastando com o presente experimento, pois
não foi observada diferença significativa neste parâmetro após a adição de selênio nas
dietas.
Ao testar duas fontes de selênio (sódio selenito e levedura enriquecida com
selênio) em frangos de corte, PAYNE & SOUTHERN. (2005) encontraram que ao
adicionar levedura enriquecida com selênio na ração, estes obtiveram maior
concentração de Se no músculo e plasma das aves, quando comparados com as que
receberam rações suplementadas com sódio selenito e dietas controle, porém não foi
observada diferença na concentração de glutationa peroxidase no plasma dos frangos.
O estudo do desdobramento apresentado na Tabela 19 entre ração e selênio
para o parâmetro TBARS, mostra que a adição de selênio na concentração de 0,3 ppm
aumentou os níveis deste indicador nas aves que receberam dietas de baixo
carboidrato, sendo um resultado intrigante, pois a suplementação de Se possivelmente
poderia ter ajudado a amenizar a peroxidação lipídica das membranas, causados pela
maior adição de óleo nestas rações e em teoria diminuindo os níveis de TBARS. Porém
a suplementação deste micromineral nas dietas de baixo lipídio ajudou as aves que
receberam esta ração, pois se observa menor dano nas membranas das células destes
animais, evidenciado pela diminuição do indicador TBARS após a sua suplementação.
Uma hipótese que pode ser levantada é de que as diferentes alterações no
macronutrientes da dieta em aves estressadas por calor, levam a maior peroxidação
lipídica, porém isto não pode ser definido como certeza, pois o músculo do peito é
conhecido por possuir pouca quantidade de gordura quando comparado com a coxa e
fígado, consequentemente em teoria estaria menos susceptível a peroxidação pelos
radicais livres. Portanto para se confirmar tal resposta das alterações na proteína,
87