envolvimento da proteína, carboidrato, lipídio e selênio - Unesp

síntese destes antioxidantes é necessário que estes metais sejam supridos através da
dieta, pois se houver deficiência destes no organismo, há ocorrência de estresse
oxidativo e danos a moléculas e membranas (KARADAS & SURAI, 2004).
Em frangos de corte o aumento na atividade plasmática da enzima creatina
quinase (CK) está associado a danos musculares, pois este é liberado na circulação
após mudanças na permeabilidade do sarcolema, geralmente em resposta a diversos
patógenos e exposição a fatores ambientais estressantes, como por exemplo, o
estresse agudo por calor (SILLER et al. 1978; MITCHEL & SANDERCOCK, 1995,
SANDERCOCK et al., 2001). Portanto é reconhecido que esta atividade plasmática é
um confiável bioindicador para aumento de miopatia, devido ao enfraquecimento da
integridade da membrana celular e quebra da homeostase celular do Ca + (MITCHELL et
al., 1999; SANDERCOCK et al., 2001).
Sabe-se que a proteína bruta e energia metabolizável per se assim como a
proporção entre estes, afetam fortemente a performance de frangos de corte e sua
composição corpórea (BUYSE et al., 1992; COLLIN et al., 2003), mas na literatura há
poucos estudos que focam os mecanismos fisiológicos responsáveis pelo desempenho
zootécnico, quando estes são alimentados com diferentes conteúdos nos
macronutrientes proteína, carboidrato e lipídio. Alguns destes estudos estão focados na
energia e metabolismo do nitrogênio (BUYSE et al., 1992) e metabolismo intermediário
(ROSEBROUGHT et al., 1999) e funções endócrinas, mas deve ser mantido em mente
que se alternada a concentração de um macronutriente, também há alteração sobre os
outros, o que torna difícil atribuir os efeitos observados a um macronutriente específico,
sendo que poucos trabalhos levam esse ponto em consideração (MALHEIROS et al.
2003a; SWENNEN et al., 2005).
Assim o presente trabalho teve como objetivo averiguar quais seriam as
possíveis alterações metabólicas e bioquímicas, principalmente relacionadas à
capacidade anti-oxidante muscular, quando frangos de corte são submetidos a
diferentes alterações nos macronutrientes e da adição do selênio (Se) na dieta, ao
serem submetidas ao estresse térmico de calor de forma aguda.
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