envolvimento da proteína, carboidrato, lipídio e selênio - Unesp

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2001), os quais são classificados como homeotérmicos, portanto, necessitam manter a temperatura corporal dentro de uma faixa estreita, onde suas funções orgânicas são desempenhadas com maior eficiência (FURLAN & MACARI, 2002). Assim dentro da zona de conforto térmico que é definida como a faixa de temperatura ambiente, onde a taxa metabólica é mínima e a homeotermia é mantida com o menor gasto energético possível, a parte da energia metabolizável utilizada para termogênese é mínima e a energia líquida de produção é considerada máxima (FURLAN, 2006). Quando a temperatura ambiente ultrapassa 24ºC e permanece por longos períodos, como normalmente ocorre no verão, as aves consomem menos ração e conseqüentemente, a produção de ovos ou de carne será afetada. Durante o estresse calórico podem ocorrer mudanças comportamentais, fisiológicas, hormonais e moleculares (ETCHES et al., 1995). Uma alteração normal no comportamento se refere à ofegação do animal que leva à hiperventilação, abertura das asas, manutenção do corpo em contato com superfícies frias, e a redução da atividade física, sendo que através destes comportamentos a ave utiliza mecanismos de perda de calor sensível e latente. A perda de calor sensível ocorre através de mecanismos não evaporativos, como a radiação, convecção e condução, ou seja, para perder calor a ave aumenta sua área de superfície corporal, induz piloereção e aumenta o fluxo sangüíneo para os tecidos periféricos não cobertos com penas (pés, crista e barbela), trocando assim calor sensível com o meio ambiente (FURLAN, 2006). Já a perda de calor latente ocorre por evaporação principalmente através do trato respiratório, pois os frangos não possuem glândulas sudoríparas. Esse tipo de perda independe da temperatura do meio ambiente onde a ave se encontra, dependendo simplesmente do gradiente de umidade, sendo assim em ambiente com umidade relativa elevada esta perda ocorre com dificuldade (FARIA FILHO, 2003). O resfriamento evaporativo é considerado a principal forma de perda de calor em ambientes quentes, isto porque as aves possuem a capacidade de aumentar sua freqüência respiratória em até 10 vezes. Sabe-se que para evaporar 1g de água são necessárias 550 calorias, assim quanto maior esta freqüência respiratória maior será quantidade de calor dissipada para o meio ambiente (FURLAN, 2006). 3
Ao ser submetido a estresse por calor, a primeira resposta dos frangos de corte é a redução no consumo de ração (GERAERT et al., 1996) objetivando não aumentar o incremento calórico. Como resultado deste comportamento, a ave passa a ingerir menor quantidade de nutrientes e consome mais água na tentativa de perder calor. Com esta redução no consumo de alimento, menor quantidade de nutrientes passa a estar disponível para o organismo animal, reduzindo o crescimento e o desempenho. Porém todas estas alterações comportamentais só são possíveis quando a temperatura corporal está entre 24 e 30°C, acima desta temperatura a ave passa a ser incapaz de manter a temperatura corporal que tende a se elevar. Neste ponto as mudanças bioquímicas e fisiológicas começam a ocorrer. Segundo SAHIN & KUÇUK (2001); YAHAV & PLAVNIK (1999) em frangos é observado que durante o estresse térmico ocorrem mudanças no metabolismo dessas aves tais como, nos níveis de glicose, triglicérides e ácido úrico. Segundo ANDO et al. (1997), o estresse por calor aumenta a formação de oxido- radicais, provavelmente através da ruptura dos agrupamentos de transporte eletrônico da membrana. LIN et al. 2006 em seu trabalho, concluíram que frangos de corte de 42 dias podem ser induzidos à condição de estresse oxidativo através da exposição ao calor por 6 horas (32°C), os resultados da pesquisa sugerem que a temperatura corporal elevada, pode induzir a mudanças metabólicas, que estão envolvidas com o processo de estresse oxidativo. Radicais Livres e Antioxidantes Os radicais livres são componentes químicos cuja parede externa possui um elétron instável conferindo certo grau de instabilidade energética e cinética. Os radicais livres procuram atingir a estabilidade perdendo o elétron instável (redução) ou obtendo outro elétron (oxidação) (BOTTJE & WIDEMAN, 1995; PIERREFICHE & LABORIT, 1995). A maioria dos radicais livres produzidos e seus metabólitos ativos podem ser agrupadas, no grupo chamado de “espécies reativas ao oxigênio” ou também conhecidas como ROS. Quando formado esses radicais livres danificam proteínas, 4
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