envolvimento da proteína, carboidrato, lipídio e selênio - Unesp

CAPÍTULO 3 – ENVOLVIMENTO DOS MACRONUTRIENTES E SELÊNIO SOBRE AS
ALTERAÇÕES METABÓLICAS E BIOQUÍMICAS DE FRANGOS DE CORTE
SUBMETIDOS A ESTRESSE POR CALOR.
RESUMO – O experimento teve como objetivo averiguar as alterações
metabólicas e bioquímicas, principalmente relacionadas à capacidade anti-oxidante
muscular, quando frangos foram submetidos a diferentes alterações nos
macronutrientes e da adição do selênio na dieta, ao serem submetidas ao estresse
térmico de calor de forma aguda. Foi utilizado o esquema fatorial 4X2 (quatro rações X
dois níveis de selênio) distribuído ao acaso. Aos 28, 35 e 42 dias de idade, as aves
foram submetidas a estresse térmico de 35°C por seis horas. Foram avaliados os
parâmetros glicose, triglicérides, ácido úrico e creatina quinase (CK). Aos 42 dias após
o estresse térmico foram dosados no músculo do peito a glutationa peroxidase (GSH-
Px), superóxido dismutase (SOD), catalase e substâncias reativas ao ácido
tiobarbitúrico (TBARS). As alterações nos macronutrientes causaram alterações
metabólicas e bioquímicas nos frangos, sendo que o nível protéico da dieta causou
grande impacto sobre os níveis de triglicérides e ácido úrico nas aves. Frangos
submetidos a estresse por calor apresentaram alterações nas concentrações dos
metabólitos plasmáticos, e na atividade da catalase em aves arraçoadas com diferentes
alterações nos macronutrientes da dieta. A adição de Se na concentração de 0,3 ppm
não influenciou os parâmetros sanguíneos dos 14 aos 42 dias de idade, porém houve
influência no ácido úrico aos 28 dias, triglicérides, ácido úrico e CK aos 35 dias e para
glicose aos 42 dias, quando as aves foram submetidas a estresse por calor. Esta adição
não teve efeito nas enzimas catalase, SOD e GSH-Px, mas observou-se efeito
significativo sobre os níveis de TBARS.
Palavras-Chaves: estresse térmico, frangos de corte, indicadores humorais,
macronutrientes, parâmetros bioquímicos, selênio
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