envolvimento da proteína, carboidrato, lipídio e selênio - Unesp

alfa-tocoferol e gordura animal. Portanto o tratamento com melhor desempenho reduziu
a produção de produtos secundários vindos da oxidação do colesterol e dos lipídios.
LIN et al. 2006 ao estudarem a relação entre a indução do estresse oxidativo e
respostas metabólicas sobre a condição de estresse calórico em frangos de corte,
verificaram um aumento nos valores de TBARS no plasma e no fígado em frangos de
corte que foram submetidos a estresse por calor durante 6 horas (32°C), quando
comparados ao tratamento controle (temperatura normal). Isto indica que houve um
desequilíbrio entre a geração e redução dos antioxidantes, consequentemente aumento
do estresse oxidativo.
Selênio
Existem milhares de compostos na natureza que possuem propriedades anti-
oxidantes, capazes de reagir com os radicais livres, podendo ser lipossolúveis (vitamina
E, carotenóides etc.) ou hidrossolúveis (ácido ascórbico, glutationa, bilirrubina, etc.),
estes são sintetizados no organismo ou ingeridos através da alimentação ou ração,
tendo como exemplo o selênio. O selênio (Se) na forma de selenocisteína é parte
essencial de uma família de enzimas antioxidantes denominadas glutadiona
peroxidases (GSH-Px) e tiorredoxina redutases. Desta forma, o organismo animal
somente é capaz de sintetizar enzimas antioxidantes quando há um aporte adequado
de selênio e outros metais como o zinco, cobre, manganês e ferro os quais fazem parte
de outras famílias de enzimas. As deficiências desses elementos causam estresse
oxidativo e dano nas moléculas e membranas biológicas (KARADAS & SURAI, 2004). A
função primária das enzimas GSH-Px é de desintoxicar o peróxido de hidrogênio e
converter hiperhidróxidos lipídicos a álcoois não tóxicos. (JENKINSON et al., 1982).
O selênio é caracterizado por possuir uma capacidade versátil de oxiredução,
sendo esta característica de fundamental importância para sua atuação no centro ativo
da enzima glutadiona-peroxidase, responsável pela eliminação dos peróxidos, ou seja,
radicais livres (ORTOLANI, 2002). Este mineral atua também como parte integrante de
enzimas como a iodotironina-deiodinase, responsável pela conversão da tiroxina para a
sua forma ativa. (MCDONALD et al., 2002).
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