Ladda ned - Formas
Ladda ned - Formas
Ladda ned - Formas
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Butiken och tekniken<br />
Informationsteknologin är en faktor också påverkar<br />
matvalet genom att vi konsumenter blivit mer<br />
kunniga och medvetna om vad vi äter och vad som<br />
finns att äta 11 . Det har medfört att ett större utbud<br />
av produkter nu måste slåss på hyllan i butiken.<br />
Handeln har därför tvingats bli mer innovativ<br />
i att få ut ett större utbud till exempel genom efterfrågebaserat<br />
inköp. Genom en ökad integration<br />
mellan aktörerna i livsmedelskedjorna och med<br />
hjälp av ny teknologi (IT) kan butiken få mindre<br />
lagerhållning av livsmedel, men också mindre ”slut<br />
i hyllan”. Med POS (point of sales)-data som görs<br />
tillgänglig i hela kedjan befrämjas en effektivare<br />
planering bakåt i kedjan till producenterna och leveranserna<br />
blir efterfrågebaserade istället för produktionsbaserade<br />
15 .<br />
Genom intelligenta förpackningar har vi nu<br />
också fått efterfrågebaserad produktion ända hem<br />
i hemmet vilket innebär att jag får mina basvaror,<br />
de jag prenumererar på, direkt hem till brevlådan<br />
(som numera har en <strong>ned</strong>kyld del för mat) tillsammans<br />
med min morgontidning. Förpackningens<br />
intelligens kan skicka signal till butiken när förpackningen<br />
börjar bli tom – himla bekvämt med<br />
tanke på hur trist det är att kånka hem tvättmedel,<br />
vetemjöl, toapapper eller 20 liter mjölk i veckan till<br />
törstiga tonåringar. Dessutom sparas ju miljön eftersom<br />
det blir färre bilresor till butiken 5 .<br />
Sverige, Europa och världen?<br />
Genom förpackningsutvecklingen för färska produkter,<br />
som gör att hållbarheten förlängs och att<br />
mognaden av frukt och grönt kan påverkas, har<br />
Europa också kunnat optimera sina odlingsarealer.<br />
Nu växer grödorna där det bäst lämpar sig sett<br />
till klimat och odlingsförhållanden – det innebär<br />
att Sverige idag odlar äpplen, bär, rotfrukter och<br />
havre som de största exportprodukterna och den<br />
svenska livsmedelsproduktionen är också koncentrerad<br />
inom dessa produktområden. Därmed har<br />
Europa kunnat reducera de 200 miljoner ton livsmedelsspill<br />
och biprodukter som producerades år<br />
2005, till mindre än hälften, eftersom livsmedelsprocesserna<br />
blivit mer effektiva och det inte produceras<br />
mer mat än det förbrukas 8,16 .<br />
Sverige har historiskt och även nu varit framgångsrikt<br />
i teknologi kring livsmedelprocesser och<br />
förpackningar. Detta innebär att Sverige kunnat<br />
exportera processer och förpackningar som används<br />
nära råvarorna och därmed har bidragit till<br />
att öka tillgängligheten av mat i andra delar av<br />
världen 17 . Exempel på detta är enkla processer för<br />
färsk frukt nära odlarna eller processer som kan ta<br />
tillvara havets råvaror vid kusterna. Ett annat exempel,<br />
är ätbara förpackningar som äts samtidigt<br />
som produkten, såsom ätbar beläggning på färsk<br />
39<br />
frukt för ökad hållbarhet och minskat spill. Det är<br />
ju inte klokt när man tänker tillbaka på att 50 procent<br />
av världens råvaror, år 2005, inte kom konsumenterna<br />
tillgodo på grund av brist på funktionella<br />
förpackningar och distributionssystem, men<br />
det var då det 8,18 !<br />
Referenser<br />
1. Lindgren, M.; Kempe, M.; Furth, T & Krafft, G. (2004),<br />
Rekordgenerationen Födda 1945-54” En studie av Kairos Future<br />
i samarbete med Läkemedelsindustriföreningen, Telia Sonera,<br />
Campus Roslagen, Kommunal, SL, Stockholm Stad<br />
2. Brody, A. L. 2002, ”Foodservice Drives Packaging Development”,<br />
Food Technology, vol. 56, no. 10, pp. 78-80.<br />
3. United Nations ST/ESA/SER.A/236 2004, World Population<br />
to 2003, United Nations, Department of Economic and<br />
Social Affairs.<br />
4. Malmberg, B. & Sommestad, L. 2000, Four Phases in the<br />
Demographic Transition. Implications for Economic and Social<br />
development in Sweden 1820 - 2000, Institutet för Framtidsstudier,<br />
2000:6.<br />
5. unknown 2002, Rapport från sektorråd livsmedel; ett uppdrag<br />
inom ramen för nya miljömål för Skåne, Sektorråd livsmedel,<br />
Oktober 2002.<br />
6. Pfannhauser, W. & Reichhart, M. 2004, Consumer Attitude<br />
and Food Choice Flair Flow 4 Synthesis Report no 7.<br />
7. Bourlakis, C. & Bourlakis, M. 2004, ”The Future of Food<br />
Supply Chain Management,” in Food Supply Chain Management,<br />
M. A. Bourlakis & P. W. H. Weightman, eds., Balckwell<br />
Publishing, pp. 221-230.<br />
8. Popa, M. & Belc, N. 2003, Packaging SME’s FlairFlow 8.<br />
9. 2004, ”Konsumenter gillar bioplast”, PackMarknaden, vol.<br />
2004, no. 1, p. 13.<br />
10. Coles, R. C. & Beharrell, B. 1990, ”Packaging Innovation<br />
in the Food Industry”, British Food Journal, vol. 92, no. 9, pp.<br />
21-31.<br />
11. Earle, M. D. 1997, ”Innovation in the food industry”,<br />
Trends in Food Science and Technology, vol. 8, no. May, pp.<br />
166-175.<br />
12. Kahn, M. 2001, ”Super Convenience”, Global View no.<br />
January 2001.<br />
13. Olsson Annika, Petterson, M., & Jönson, G. 2004, ”Packaging<br />
demands in food service industry”, Food Service technology,<br />
vol. 4, no. 2004, pp. 97-105.<br />
14. Schannong B 2003, ”Den lättillgängliga matens historia”,<br />
Tetra Pak Company Magazine, vol. 88, pp. 22-25.<br />
15. Bourlakis, M. A. & Weightman, P. W. H. 2004, “Food<br />
Supply Chain Management Blackwell Publishing.<br />
16. Tetra Laval 2004, Food for development, Tetra Pak International.<br />
17. Paine, F. 2002, ”Packaging Reminiscences: Some thoughts<br />
on controversial matters”, Packaging Technology and Science -<br />
An International Journal, vol. 2002, no. 15, pp. 167-179.<br />
18. Thorén, A. & Vinberg, B. 2000, Pocket book of packaging<br />
Sörmlands Grafiska AB.
Change language