Ladda ned - Formas
Ladda ned - Formas
Ladda ned - Formas
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Mat, hälsa och ekonomi 2025 - en framtidsbild<br />
CECILIA MARK-HERBERT<br />
Modet att se in i framtiden hjälper oss att hantera<br />
nuet. Hur ser världen och livsmedelssituationen ut<br />
om 20 år? Det är en svindlande tanke som lockar till<br />
fler frågor och funderingar. Framtidsstudier 1 och<br />
böcker som The sceptical environmentalist 2 och<br />
Tyst vår 3 skapar ett behov av debatt och en medvetenhet<br />
om miljö, hälsa, livsmedelsproduktion,<br />
långa tidsperspektiv samt ändliga resurser. Även<br />
om scenarierna är spekulativa, och kanske rent av<br />
felaktiga, kan de väcka medvetenhet och eftertanke<br />
redan idag. Vilka vägar ska vi välja för att skapa<br />
den framtid vi vill ha? Vad är framtida mat? Vilka<br />
är de viktiga aktörerna i livsmedelssystemet? Och<br />
vilka trender kan vi vänta oss? Här följer några<br />
spekulativa svar på frågorna.<br />
Mat – vad och var?<br />
Säg mig vad du äter och jag ska säga vem du är.<br />
Mat kommer att fortsätta vara en identitetsfråga.<br />
Produkterna i sig differentieras ytterligare och den<br />
medvetne konsumenten i den rika delen av världen<br />
söker sina speciallivsmedel i en uppsjö av produkter<br />
i gränslandet mellan medicin och mat. Hit räknas<br />
prestationslivsmedel, berikade livsmedel, functional<br />
foods (figur 1), och produkter som ger uttryck<br />
Traditionella<br />
livsmedel<br />
Distributionskanal<br />
Produktkategori<br />
Medicinsk<br />
Hälsokost OTC<br />
nutrition<br />
Förädlingsföretag & livsmedelsbutiker<br />
56<br />
för ståndpunkter och värderingar; genetiskt modifierade<br />
produkter (GMO), ekologiska produkter<br />
och livsmedel med sociala värden.<br />
En diversifierad livsmedelsproduktprofil möjliggör<br />
förändringar i distributionskanaler och<br />
marknadskommunikation. Det innebär i princip<br />
att mat och medicin som produkter närmar sig<br />
varandra och att försäljningen inte är så uppdelad<br />
som den är idag. På lång sikt kommer produkter<br />
och kanaler integreras ytterligare så att konsumenten<br />
går till en avdelning i livsmedelsbutiken<br />
för att köpa mat, till en annan för medicinska<br />
produkter (även receptbelagda 5 ). En förutspådd<br />
ökad näthandel gäller i de flesta fall inte färskvaror<br />
som livsmedelsprodukter, som jag ser det. Dem<br />
vill konsumenten se, lukta och känna på för att<br />
inspireras och själv kvalitetsbedöma dem. Livsmedelsprodukter<br />
fortsätter att vara bärare av såväl<br />
näringsvärde, ekonomiskt värde och socialt identitetsvärde<br />
och dessa värden är många livsmedelsaktörer<br />
mycket medvetna om.<br />
Aktörer och roller på matarenan<br />
Mat är näring, social samvaro, dagligt pyssel, levebröd<br />
(i dubbel bemärkelse), del av hälsa och en del<br />
Läkare, medicinsk expert (Apotek)<br />
Receptbelagd<br />
medicin<br />
Hälsokost är produkter som har speciella fysiologiska- eller hälsoeffekter, t ex vissa sportdrycker,<br />
kolesterolsänkande margarin och frukostflingor med högt fiberinnehåll.<br />
Medicinsk nutrition inbegriper medicinska produkter för t ex spädbarn, personer med stomi eller<br />
andra hälsolägen som innebär behov av profylaktisk behandling.<br />
OTC Over The Counter, är medicinska produkter som inte är receptbelagda, t ex huvudvärks-<br />
tabletter, vitaminer och syrabindande medel.<br />
Figur 1. Från livsmedel till läkemedel. Gränserna suddas gradvis ut, både i själva produkterna och i fråga om distributionskanaler 4 . Livsmedels- och<br />
läkemedelsarenan integreras gradvis.
Change language