restaurangsortiment 2009:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2009:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2009:1 res - Spendrups
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
auStralien /Peter Lehmann Wines<br />
WeighBridge chardonnay 2007/2008<br />
urSprung: Australien, South Australian Riverland<br />
och Barossa Valley<br />
druvor: Chardonnay<br />
vinifiering: Största delen av druvorna kommer från<br />
South Australian Riverland som plockas när de nått full<br />
mognad. Druvorna transporteras direkt till källaren på<br />
Tanunda där de jäser i temperaturkontrollerade tankar<br />
av rostfritt stål. Sex veckor ligger vinet ”on lees” för att<br />
sedan stabiliseras, klaras och buteljeras. För att bevara<br />
friskheten i vinet har ingen malolaktisk jäsning skett<br />
och ek har inte använts.<br />
doft: Medelstor, frisk doft av vita persikor och citrus.<br />
Smak: Torr, frisk smak av honung, persika och melon.<br />
Avslutningen är balanserad och frisk med fortsatt ton<br />
av tropisk frukt.<br />
paSSar till: Som aperitif eller till grillad kyckling,<br />
krämiga pasta rätter eller stekt fisk.<br />
peter lehmann Semillon 2005/2006<br />
urSprung: Australien, Barossa Valley<br />
druvor: Semillon<br />
vinifiering: Druvmusten har jäst i rostfria ståltankar<br />
under kontroll erad temperatur och därefter vilat på<br />
jästfällningen i ca tre månader. Vinet har en frisk och<br />
fräsch stil utan ekfatskaraktär. Det passar att drickas<br />
nu, men kan även lagras fem till nio år.<br />
doft: Frisk och sirlig doft av citron, mineral och lite<br />
bivax.<br />
Smak: Druvtypisk, medelfyllig, elegant smak med<br />
krispig citrus, krusbär och fin mineralton.<br />
paSSar till: Lätta sallader, skaldjur, smakrika fiskoch<br />
skaldjurs rätter med krämig sås, inkokt fisk och<br />
kalla rätter på ljust kött.<br />
art nr: 2424314 priS: 66:40 antal/låda: 6<br />
fyllighet: Sötma:<br />
art nr: 2468514 priS: 59:90 antal/låda: 6<br />
fyllighet: Sötma:<br />
WeighBridge caBernet merlot 2006/2007<br />
urSprung: Australien, South Australian Riverland,<br />
strax norr om Barossa<br />
druvor: Cabernet Sauvignon 70% och Merlot 30%<br />
vinifiering: I källaren på Tanunda krossar man druvorna<br />
för att sedan jäsa dem i 25–32°C i temperaturkontrollerade<br />
ståltankar under sju dagar med skalkontakt.<br />
Överpumpning har skett en gång per dag följt av en<br />
naturlig malolaktisk jäsning. Vinet får sedan vila 12 mån a-<br />
der i en mix av äldre ekfat och ståltankar.<br />
doft: Medelstor med inslag av mörka bär och violer.<br />
Smak: Medelfylligt vin med toner av mörka och röda<br />
bär, viol. Avslutningen är mjuk och balanserad.<br />
paSSar till: Krämig pasta med ljust kött, lamm, grillad<br />
kyckling med färska örter och kraftigare ostar.<br />
art nr: 2462414 priS: 62:40 antal/låda: 6<br />
fyllighet: Strävhet:<br />
BaroSSa rieSling 2007/2008<br />
urSprung: Australien, Barossa Valley och Eden Valley<br />
druvor: Riesling<br />
vinifiering: Efter skörd och vinifiering buteljeras vinet<br />
direkt. För att behålla sin friska och krispiga stil har<br />
Peter Lehmann dessutom försett vinet med skruvkork.<br />
doft: Härlig, frisk doft av gröna äpplen och lime.<br />
Smak: Torr, frisk smak med återkommande toner av<br />
lime och mineral samt en ren krispig avslutning med<br />
balanserad syra.<br />
paSSar till: Perfekt som aperitif, till ostron, skaldjur<br />
och lättare sallader samt het kyckling thai style. Peter<br />
Lehmann deklarerar själv att en riesling skulle bli hans<br />
självklara val om han blev strandad på en öde ö.<br />
art nr: 2469214 priS: 65:20 antal/låda: 6<br />
fyllighet: Sötma:<br />
13
Change language