restaurangsortiment 2009:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2009:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2009:1 res - Spendrups
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Spanien / Segura Viudas / Espelt Viticultors<br />
lavit Brut nature 2006<br />
Brut reServa heredad<br />
urSprung: Spanien, Penedes, Cava<br />
druvor: Macabeo 60% och Parellada 40%<br />
vinifiering: Ett torrt vitt vin blandas med lite jäst<br />
och socker och fylls på butelj. Sedan läggs buteljerna i<br />
en sval källare. En andra jäsning sker långsamt i buteljen<br />
och bildar dels kolsyran som ger den fina moussen,<br />
dels angenäma aromer av nötter, jäst och nyrostat bröd.<br />
Lavit har legat ungefär 20 månader på butelj innan<br />
jästen togs bort.<br />
doft: Frisk, ren, elegant doft med inslag av lätt rostat<br />
bröd och mogen frukt.<br />
Smak: Medelfylligt torrt vin med fin, lång fruktsyra<br />
och härlig, lång, elegant eftersmak av frukt, nötter och<br />
bröd. Fina bubblor som stannar länge. En modern,<br />
elegant kvalitetscava.<br />
paSSar till: Servera vid ca 10°C som aperitif, till förrätter<br />
med skaldjur eller fisk.<br />
art nr: 2456314 priS: 72:– antal/låda: 6<br />
fyllighet: Sötma:<br />
urSprung: Spanien, Penedes, Cava<br />
druvor: Macabeo 67% och Parellada 33%<br />
vinifiering: Det torra vita basvinet blandas med lite<br />
jäst och socker och fylls på buteljer. Dessa vilar i svala<br />
källare medan kolsyrebubblet bildas inne i flaskan.<br />
Efter cirka tre år tas flaskorna upp och befrias från<br />
jästfällningen (degorgage). All hantering av detta vin<br />
är manuell, på klassiskt sätt, inkl degorgeringen. Så<br />
gör man också bara 50 000 buteljer om året. Ett exklusivt<br />
vin helt igenom!<br />
doft: Stor, brödig/jästig doft med inslag av äpple och<br />
choklad.<br />
Smak: Rätt fyllig, torr, frisk smak med lång eftersmak.<br />
paSSar till: Aperitif, till buffé med smårätter eller<br />
till eleganta fisk- och skaldjursrätter.<br />
Espelt<br />
Viticultors<br />
Espelt Viticultors hör hemma i regionen<br />
Emporda-Costa Brava i Spaniens nordöstra<br />
hörn på gränsen till Frankrike.<br />
detta är ett område med en dramatisk och tuff kust<br />
med ett utsatt läge mot Medelhavet och med skift ande<br />
klimat. Många erkända konstnärer, däribland Picasso och<br />
Dali, har verkat i regionen, men idag står vinproducenterna<br />
och gast ronomin för mycket av regionens konstnärskap och<br />
man har idag den högsta koncentrationen av Guide Michelin<br />
<strong>res</strong>tau ranger i Spanien.<br />
Espelt är ett familjeföretag som startades 1950 och under<br />
snart 60 år har Luis Espelt utvecklat och expanderat sina vingårdar<br />
till att bli den största enskilda producenten i regi o -<br />
nen. Företaget har under alla år haft innovation som sin<br />
ledstjärna och idag leds vinframställningen av den äldsta<br />
dottern Anna Espelt som är den nya generationen i företaget.<br />
För att knyta an till den konstnärliga traditionen i regionen,<br />
samtidigt som man vill visa upp viner från det nya<br />
moderna Spanien, så har man tagit hjälp av den erkände<br />
spanske konstnären Javier Mariscal som har gjort etiketterna<br />
för samtliga Espelts viner.<br />
Säljes styckvis.<br />
art nr: 2458524 priS: 252:–<br />
fyllighet: Sötma:<br />
www.espeltviticultors.com<br />
lavit roSado Brut<br />
urSprung: Spanien, Penedes, Cava<br />
druvor: Trepat 80%, Monastrell 10% och<br />
Garnacha 10%<br />
vinifiering: Lavit Rosado är en torr cava, framställd<br />
enligt klassisk cavametod, dvs andra jäsning på butelj.<br />
doft: Ungdomlig, bärig doft med inslag av hallonkaramell,<br />
svarta vinbär och gräs.<br />
Smak: Torr, harmonisk, bärig smak med inslag av<br />
tranbär, hallon och gräs.<br />
paSSar till: Som aperitif eller till inte alltför smakrika<br />
rätter av fisk eller fågel. Bra vin till buffé.<br />
Producenten rekommenderar serveringstemperatur<br />
vid ca 6–7°C.<br />
art nr: 2476714 priS: 72:– antal/låda: 12<br />
fyllighet: Sötma:<br />
nyhet<br />
2008<br />
Sauló 2007<br />
urSprung: Spanien, DO Empordà<br />
druvor: Garnacha 50% och<br />
Cariñena 50%<br />
vinifiering: Druvorna har odlats på en granitoch<br />
sandrik jord. De skördades primärt för hand<br />
och fick sedan kallmacerera separat i 12 dagar.<br />
Musten jästes vid 24 graders temperatur och fördes<br />
sedan över till nya franska fat där vinet fick ligga i<br />
fem månader. Vinet har filtrerats mycket försiktigt<br />
innan buteljering.<br />
doft: Frisk och fruktig doft med toner av röda bär<br />
och viss kryddighet.<br />
Smak: Medelfylligt och fruktigt vin med en behaglig<br />
och välbalanserad eftersmak med viss fatton.<br />
paSSar till: Lättare kött- eller kycklingrätter<br />
med milda smaker eller pastarätter med tomatbaserad<br />
sås.<br />
art nr: 2486814 priS: 59:– antal/låda: 12<br />
fyllighet: Strävhet:<br />
65
Change language