restaurangsortiment 2009:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2009:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2009:1 res - Spendrups
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Sydafrika / Glen Carlou<br />
David Finlayson, VD och vinmakare på Glen Carlou.<br />
Glen Carlou<br />
Glen Carlou förädlades<br />
till en framgångsrik vin -<br />
producerande gård när<br />
Walter Finlayson tog över driften 1985.<br />
1988 p<strong>res</strong>enterades den första årgången av en chardonnay<br />
som hade vinifierats i en container! Ett vineri<br />
började byggas 1989 vid foten av Simonsberg mellan Paarl<br />
och Stellenbosch. Anläggningen har idag en kapacitet av<br />
50 000 kolli och rymmer 2 000 fat av fransk och amerikansk<br />
ek. Vinmakaren heter David Finlayson, son till Walter, och<br />
har en gedigen utbildning bakom sig med erfarenheter från<br />
Australien och Frankrike. 2003 köpte Hess Group de sista<br />
aktierna i Glen Carlou och äger nu 100%.<br />
www.glencarlou.co.za<br />
tortoiSe hill red 2005<br />
guldmedalj i ”mundus vini” 2005<br />
urSprung: Sydafrika, Paarl<br />
druvor: Cabernet Sauvignon 50%, Zinfandel 20%,<br />
Shiraz 10%, Touriga Nacional 10% och Merlot 10%<br />
vinifiering: Druvorna plockades i februari/mars.<br />
Druvorna jäste i tre till fyra veckor i rostfria ståltankar<br />
och en till två veckors skalmaceration. Lagring skedde<br />
där efter i 15 månader på fransk och amerikansk ek<br />
(2:a–4:e fyllningen) och buteljerades i augusti.<br />
doft: Medelstor doft med inslag av jordgubbar, choklad<br />
och kanel.<br />
Smak: Medelstor frisk smak med toner av mogna röda<br />
bär, kryddor och vanilj med en lång, mjukbalanserad<br />
avslutning.<br />
paSSar till: Att dricka nu till ljust kött och pastarätter<br />
med färska kryddor. Vinet går även bra att spara i<br />
ett par år.<br />
art nr: 2462814 priS: 68:– antal/låda: 6<br />
fyllighet: Strävhet:<br />
tortoiSe hill White 2006/2007<br />
urSprung: Sydafrika, Paarl<br />
druvor: Sauvignon Blanc 77%, Chardonnay 20%<br />
och Viognier 3%<br />
vinifiering: Druvorna plockades i februari. Jäsning<br />
skedde för Sauvignon Blanc i rostfria ståltankar och<br />
för Chardonnay i fransk ek. Vinet lagrades därefter i<br />
två månader på fat och buteljerades 22 april.<br />
doft: Medelstor doft med inslag av banan, litchi och<br />
en mix av andra tropiska frukter.<br />
Smak: Torr frisk smak med inslag av citrus och tropisk<br />
frukt som mango och banan. Lång mjuk avslutning<br />
med syran i harmoni med <strong>res</strong>tsötman.<br />
paSSar till: Som en frisk aperitif eller till sallader<br />
med kyckling och färska örter och grillad fisk.<br />
art nr: 2462714 priS: 63:20 antal/låda: 6<br />
fyllighet: Sötma:<br />
glen carlou chardonnay 2006<br />
urSprung: Sydafrika, Paarl<br />
druvor: Chardonnay<br />
vinifiering: Skörden bärgades 25 januari – 8 feb ru ari.<br />
Vinet fick jäsa i ny ek, 95% i fransk och 5% i amerikansk.<br />
Lagring i tio månader på fransk ek (från Bertranges,<br />
Alliers, Vosges och Troncais) samt ame ri kansk vitek.<br />
Buteljering skedde i janu ari.<br />
doft: Stor, frisk, kryddig doft med toner av lime, jäst<br />
och tropisk frukt.<br />
Smak: Torr, fyllig och komplex smak av frukt och<br />
mineral. Lång fruktig avslutning med frisk syra.<br />
paSSar till: Som aperitif eller till sallader med<br />
kyckling och färska örter. Grillad fisk, sås på crème<br />
fraiche och rätter med ljust kött.<br />
art nr: 2462614 priS: 100:– antal/låda: 6<br />
fyllighet: Sötma:<br />
69
Change language