restaurangsortiment 2009:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2009:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2009:1 res - Spendrups
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
öSterrike / Weingut Soellner<br />
Ägarna till Weingut Soellner,<br />
Toni Soellner med hustru.<br />
Weingut Soellner<br />
Weingut Soellner tog ett stort steg som vinproducent 1995 då<br />
Toni Söllner beslutade sig för att satsa helhjärtat på ekologisk<br />
odling. Detta var ett naturligt steg att ta för Toni efter att ha<br />
växt upp på sina föräldrars gård där uthållig och långsiktig<br />
odling var basen i verksamheten.<br />
åren innan dess hade Toni fördjupat sina kunskaper<br />
kring vinodling och redan 1989, vid 16 års ålder, gjorde han<br />
sitt första vin. Idag har man ca 15 hektar vingård som sköts<br />
helt ekologiskt och 2004 blev vingården också certifierad<br />
som biodynamisk. Soellner blev snabbt en grüner veltlinerspecialist<br />
och det är idag också den huvudsakliga druvan<br />
som odlas, men man arbetar även med druvor som Roter<br />
Veltliner, Riesling, Zweigelt och St Laurent. Weingut Soellner<br />
är en spännande stjärna på den österrikiska vinkartan.<br />
De har ett motto som de verkligen efterlever – ”Wein mit<br />
Seele” som betyder vin med själ!<br />
www.weingut-soellner.at<br />
Soellner hengStBerg grüner veltliner<br />
2007/2008<br />
eko<br />
biodynamiskt<br />
Soellner fumBerg grüner veltliner reServe<br />
2007<br />
eko<br />
biodynamiskt<br />
nyhet<br />
2008<br />
urSprung: Österrike, Wagram<br />
druvor: Grüner Veltliner<br />
vinifiering: Druvorna har handplockats och p<strong>res</strong>sats<br />
försiktigt för att sedan jäsas på låg tempe ratur i nya<br />
betongtankar. Vinet har sedan fått ligga kvar i tankarna<br />
fram till buteljeringen i mars.<br />
doft: En härligt frisk och tydlig fruktig doft med elegans<br />
och viss kryddighet.<br />
Smak: Torrt vin med rik och harmonisk fruktton med<br />
viss kryddighet, bra balans och en lång eftersmak.<br />
En högklassig, imponerande Grüner Veltliner med typisk<br />
karaktär.<br />
paSSar till: Vinet passar utmärkt till skaldjur,<br />
lättare fiskrätter och är självskriven till en klassisk löjromstoast.<br />
art nr: 2486614 priS: 89:– antal/låda: 6<br />
fyllighet: Sötma:<br />
nyhet<br />
2008<br />
urSprung: Österrike, Wagram<br />
druvor: Grüner Veltliner<br />
vinifiering: Druvorna är handplockade och p<strong>res</strong>sas<br />
sedan försiktigt. Musten förs sedan vidare över<br />
till stora gamla ekfat där jäsningen sker. Vinet får<br />
sedan ligga kvar på jästfällningen i ekfaten upp till<br />
åtta mån ader för att ge vinet en mjuk och mogen ton.<br />
doft: En komplex och fruktig doft med viss kryddighet<br />
och en mjuk, välbalanserad fatton.<br />
Smak: Ett torrt, medelfylligt och friskt vin med en<br />
härlig kryddighet. Vinet är mjukt och runt med lång<br />
eftersmak med toner av ekfat. En spännande och<br />
lite annorlunda Grüner Veltliner som än dock ger<br />
mycket av de klassiska kännetecknen av druvan.<br />
paSSar till: Vinet passar utmärkt till grillade fiskeller<br />
skaldjursrätter eller till en krämig fisksoppa.<br />
art nr: 2486714 priS: 119:– antal/låda: 6<br />
fyllighet: Sötma:<br />
78
Change language