restaurangsortiment 2009:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2009:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2009:1 res - Spendrups
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
italien / Dorgio<br />
Alessio och Alessandra Dorgio.<br />
pinot grigio doc 2007/2008<br />
begränsad tillgång<br />
urSprung: Italien, Colli Orientali del Friuli<br />
druvor: Pinot Grigio<br />
vinifiering: Druvorna skördas för hand ur vingården<br />
Montsclapade. Innan p<strong>res</strong>sning låter man druvorna<br />
kallmacerera och jäsningen genomförs under temperaturkontroll<br />
i tankar av rostfritt stål. Därefter får vinet<br />
ligga en tid på jästfällningen för att öka inslaget av<br />
mineral och komplexitet.<br />
doft: Fruktig, generös druvtypisk doft av persikor,<br />
päron, ananas och en elegant kryddighet.<br />
Smak: Medelfyllig, ren, fräsch smak av rikt mogen<br />
frukt, kryddighet och lite fetma. Lång, frukt- och<br />
kryddintensiv eftersmak.<br />
paSSar till: Smakrika rätter av grillad fisk, skaldjur<br />
och vitt kött. Eller varför inte till en elegant tryffelsmaksatt<br />
pasta<br />
art nr: 2467814 priS: 84:40 antal/låda: 6<br />
fyllighet: Sötma:<br />
chardonnay doc 2007/2008<br />
begränsad tillgång<br />
urSprung: Italien, Colli Orientali del Friuli<br />
druvor: Chardonnay<br />
vinifiering: Druvorna skördas för hand ur vingården<br />
Ronc di Juri i Buttrio. Varje druvklase väljs noga ut och<br />
p<strong>res</strong>sas under minimalt tryck. Vinet jäses i delvis nya och<br />
delvis ett år gamla barriquer och lagras i samma fat med<br />
kontakt av jästfällningen under åtta månader. 95% av ek -<br />
faten är tillverkade av fransk ek och <strong>res</strong>terande av ame -<br />
rikansk. Battonage utförs varannan till var tredje vecka.<br />
doft: Klingande ren doft av persikor, päron, mineral,<br />
havrekex, smör med väl avvägd fatton.<br />
Smak: Frisk, fruktig och rik smak av persikor, päron,<br />
mineral, örter och kryddig ton av rostade fat. Vinet har<br />
silkig syra, bra struktur och lång intensiv eftersmak.<br />
paSSar till: Grillade eller gratinerade skaldjur som<br />
kräftor och hummer, sjötungsrulader med färs på<br />
färsk och rökt lax, kalvmedaljong med smör och salvia,<br />
kycklingfiléer med parmaskinka och bel paese samt<br />
lagrade hårdostar.<br />
Säljes styckvis.<br />
art nr: 2464024 priS: 155:–<br />
fyllighet: Sötma:<br />
Dorigo<br />
Dorigo gör viner i absolut världsklass, på<br />
traditionella inhemska druvsorter såväl<br />
som internationella druvor som Chardonnay<br />
och Sauvignon Blanc.<br />
de två ypperliga vingårdarna Ronc<br />
di Juri och Montsclapade är ursprunget<br />
till många av Dorigos prisbelönta viner.<br />
www.montsclapade.it<br />
montSclapade 2004/2005<br />
begränsad tillgång<br />
urSprung: Italien, Colli Orientali del Friuli<br />
druvor: Cabernet Sauvignon 60% och Merlot 40%<br />
vinifiering: Druvorna skördas för hand ur vingården<br />
Montsclapade. Varje druvklase väljs noga ut och<br />
avstjälkas innan de jäses i stora ekfat. Vinet lagras i<br />
delvis nya och delvis ett år gamla barriques under<br />
30 månader följt av sex månader på flaska.<br />
doft: Rund polerad doft av mogen och mörk frukt<br />
som plommon samt toner av fat, ceder och kryddor.<br />
Smak: Medelfyllig smak av mörk mogen frukt, björn -<br />
bär, vinbär, cassis, ceder, örter och rostat fat. Ytterst<br />
välbalan serat och elegant vin med perfekt balans mellan<br />
fat och frukt samt polerade tanniner och lång eftersmak.<br />
Montsclapade är onekligen ett superbt vin i<br />
världsklass med elegans, finess och harmoni mellan<br />
mogen frukt och inslag av fat. Vinet får år efter år<br />
mellan två och tre glas av Gambero Rosso.<br />
paSSar till: Eleganta rätter av mörkt kött med sublim<br />
kryddning som lammsadel med lite vitlök, örter och smör.<br />
Säljes styckvis.<br />
art nr: 2463924 priS: 196:–<br />
fyllighet: Strävhet:<br />
38
Change language